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首先我們一起了解一下什么樣的葡萄酒需要醒酒呢？
很多朋友都認為，喝葡萄酒，醒酒是必要的，或者是這一舉動讓人看起來很專業(yè) 。其實不然，什么日常餐酒，oem，不管三七二十一，把什么酒都拿來倒入醒酒器，美其名曰“醒一醒”，結(jié)果過了半小時后，這酒已經(jīng)香消玉殞，香氣全無。

所以，并不是所有的葡萄酒都適合醒酒的。
醒酒的目的1.去除酒中的沉淀物

2.去除酒中的二氧化硫
事實上，每瓶酒或多或少都會含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母的新陳代謝就會產(chǎn)生亞硫酸鹽。因此，即使不人為添加二氧化硫，葡萄酒中依然會帶有亞硫酸鹽。當然，這也使得“含二氧化硫”標識變得十分微妙。現(xiàn)在許多酒莊為了使葡萄酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，會再額外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不僅有釀造過程中產(chǎn)生的二氧化硫，還有人工加入的二氧化硫。
二氧化硫有以下功效：1、能殺死葡萄自身攜帶的雜菌，防止微生物污染。2、防止多酚、單寧、色素等物質(zhì)氧化。3、讓葡萄酒的酸度保持穩(wěn)定。4、穩(wěn)定葡萄酒的色澤，加快澄清過程。
所以，醒酒的第二個功效是能讓葡萄酒中的難聞氣味，二氧化硫揮發(fā)掉，并且加速酒里的芳香類物質(zhì)釋放。這樣你聞到的葡萄酒會更加令人愉悅。
3.與氧氣接觸，單寧更柔順
有些葡萄酒剛剛打開的時候嘗起來不免讓人覺得酸澀、苦澀。將葡萄酒倒入醒酒器，與清新的空氣充分接觸，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，香味也會隨著氧化的過程逐漸散發(fā)出來，口感也會變得更加醇厚和柔和。
到底改如何醒酒呢？一、醒酒前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。沉淀越多，酒瓶直立的時間要更長，直到雜質(zhì)全部沉于瓶底，老酒需要謹慎移動酒瓶。
二、開瓶時，請小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。
【到底改如何醒酒呢】三、倒入醒酒器時，逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。如有需要，可事先準備好一根蠟燭，換瓶時可以借助蠟燭的火光觀察葡萄酒瓶內(nèi)的沉淀，當沉淀即將到達瓶口時，就可以停止倒酒。只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。
四、不同產(chǎn)地和品種，醒酒時間也不相同。越強勁的，丹寧越多需要醒的時間也就越長。一般我們醒的酒都是果香封閉，過度丹寧。每隔一段時間可以試一下，醒酒的過程非常神奇，開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的，要品味每次品嘗所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。
所以，綜上所述，只有老酒（有沉淀物），名莊酒（單寧，酸度較高，經(jīng)得住醒酒），或是一些二氧化硫氣味比較嚴重的葡萄酒，這些酒需要醒酒。對于其他的酒，尤其是白葡萄酒，簡單的果味濃郁的新世界酒，這些都不必醒酒，如果過度醒酒，還會讓他的香氣全部喪失。