羊肉湯和什么配菜最佳
放味甘性涼或性平的蔬菜不僅好吃還利于身體健康，營(yíng)養(yǎng)吸收 。羊肉湯性溫，應(yīng)搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發(fā)內(nèi)熱不適，上火的癥狀，如西紅柿、冬瓜、絲瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金針菜、萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等，同時(shí)由于羊肉湯帶有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜減弱這股味道，像：金針菇、胡蘿卜、佛手瓜、黃瓜、白菜、山藥、土豆等 。
羊肉湯中菜與肉的比例以1：1為合適 。羊肉湯中不能放太多蔬菜，否則羊肉的味道會(huì)被蔬菜吸收掉，吃起來(lái)寡淡無(wú)味，湯色渾濁，也不能放的過(guò)少，否則羊肉過(guò)于油膩，吃多容易腸胃不適，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜為佳 。
1、羊肉蘿卜湯
材料：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉 。
做法
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，3.水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋 。
2、冬瓜羊肉湯
材料：羊肉片100克，冬瓜200克，紅棗4顆，枸杞6顆，姜20克，大蔥20克，小蔥1根，鹽適量，白胡椒粉3克，香油適量 。
做法
1.羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊 。
2.姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末 。
3.取一個(gè)碗，放入羊肉片、姜片、大蔥絲、白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘 。
4.取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調(diào)味 。
5.盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成 。
3、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥一根，胡蘿卜一根，蔥，姜片，料酒，花椒，鹽，胡椒粉 。
做法
1.將羊肉切成小塊；
2.胡蘿卜切滾刀塊，山藥切滾刀塊；
3.將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出；
4.另起砂鍋加入開(kāi)水，下入焯過(guò)的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開(kāi)后小火慢煲1小時(shí)左右；
5.加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘；
6.最后撒上少許胡椒粉即可 。
羊肉湯配菜有哪些
羊肉湯配菜有粉絲 、菜、 腐、 蘿卜 、香菜 、木耳 、豆皮 、金針菇 、豌豆尖、菌類(lèi)等 。羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無(wú)膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方小吃 。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮 。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了 。
配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯 。
羊肉湯里面加什么配菜好吃竅門(mén)
【羊肉湯里面放什么配菜】羊肉湯里最適合加入白蘿卜蔥花去腥解膩，也可以加入粉絲和金針菇 。
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