雞蛋西紅柿面怎么做？
西紅柿雞蛋面是一道家常面食，面條順滑筋道，西紅柿雞蛋酸甜鮮香，特別受小孩子喜歡 。
[準備食材]：面條350克、西紅柿三個、雞蛋三個、油一勺、鹽三匙、番茄醬或者白糖一勺
***************制作步驟：***************
1、西紅柿洗凈頂部劃十字口，放進開水中燙一分鐘左右，方便去皮 。
2、燙過的西紅柿皮全都皺起來，用手輕輕地一揭就掉了 。去過皮的西紅柿切成小丁，這個季節(jié)的西紅柿發(fā)硬，要切的碎一點才容易出湯 。
【雞蛋西紅柿面怎么做】3、雞蛋打入碗中，加一勺協攪成蛋液，盡量多打一會兒把蛋白和蛋黃充分打散 。
4、炒鍋預熱倒入一勺油，油熱后倒入西紅柿翻炒一下，加入兩勺鹽和一勺番茄醬中火繼續(xù)翻炒出湯汁 。然后加入一小碗熱水，用小火慢慢地熬至湯汁濃稠 。
5、炒西紅柿的同時另起鍋燒上熱水，待鍋中水開冒大泡，把攪撒的雞蛋液倒入鍋中 。待蛋液浮起來后關小火，用鏟子輕輕地往中間推動，看到蛋液凝固成塊狀沒有生蛋液時，用漏勺撈出來 。
6、把撈出的雞蛋塊倒入西紅柿炒鍋中，翻動均勻后用小火炒一分鐘關火 。撈出雞蛋的同時把面條下入燒水的鍋中，煮沸后打入一碗涼水，重復三次煮至面條沒有白芯時關火 。
7、煮好的面條撈入碗中，再澆上做好的西紅柿雞蛋鹵，放上香菜碎點綴一下，一碗香噴噴的西紅柿打鹵面就做好了 。
總結：這種打鹵的方法是小時候我媽經常用的，一點兒也不油膩，大家可以試一下 。
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