冰皮月餅可以放在冰箱里嗎？
但此類(lèi)月餅的儲(chǔ)藏較為麻煩，一定要放在冰箱內(nèi)，如果放在常溫下可能很快變質(zhì)，在家長(zhǎng)不知情的情況下，孩子如果誤食了變質(zhì)的水果月餅，也可導(dǎo)致孩子腹痛腹泄
月餅放冰箱里行嗎
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn) 。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的 。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味 。
這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差 。含油脂、水分較少的月餅品種，比如老北京的自來(lái)紅、自來(lái)白月餅，變硬現(xiàn)象更為明顯，把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中，不但會(huì)很快變硬，還容易發(fā)霉 。
但對(duì)廣式月餅來(lái)說(shuō)，其油脂含量高、面粉少，口味變化會(huì)相對(duì)小些 。儲(chǔ)存月餅最好放置在室內(nèi)陰涼干燥處，要注意儲(chǔ)存時(shí)間不要太長(zhǎng)，散裝月餅可以放置三五天；有獨(dú)立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天 。
【月餅如何在冰箱里存儲(chǔ)】。
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