荸薺有什么營養(yǎng)成分？
含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
【荸薺為什么有人叫荸薺】什么是荸薺？
俗稱馬蹄 ， 又稱地栗 ， 因它形如馬蹄 ， 又像栗子而得名 。稱它 馬蹄 ， 僅指其外表；說它像栗子 ， 是形 狀與栗子相似 ， 又因它是在泥中結(jié)果 ， 所以有地栗之稱 。荸薺皮色紫黑 ， 肉質(zhì) 潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地 下雪梨之美譽 ， 北方人視之為江南人參 。荸薺既可作為水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是 大眾喜愛的時令之品 。
什么叫荸薺
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荸薺 ， 別名馬蹄 ， 又名慈菇 ， 莎草科 ， 生長於沼澤地 ， 地上莖圓柱形 ， 可達(dá) 75cm 。莖末端膨大成扁圓形球狀 ， 直徑約 4cm ， 黑褐色 。湖西一帶水源較為充沛 ， 又有許多池沼是荸薺生長的極佳環(huán)境 ?！杜旌h志》＜物產(chǎn)志＞云：「荸薺：生長於池沼或水田中 ， 莖高2-3公尺 ， 無葉 ， 秋日莖頂生花穗 ， 地下有球莖色黑 ， 球莖供實用 ， 澎湖無水田本不宜種植 ， 近年湖西鄉(xiāng)湖西村有種植者 ， 為球莖甚小 ， 似指肚大」 。1970年代 ， 小販踩著腳踏車穿梭於各鄉(xiāng)里販?zhǔn)圯┧j ， 荸薺咬在嘴里越嚼越香 ， 味道甜美 ， 形成一種特殊的產(chǎn)業(yè) 。1980年代初期 ， 澎湖引進(jìn)福壽螺 ， 福壽螺繁殖力極強(qiáng) ， 迅速的占領(lǐng)各地的池沼 ， 因而危及荸薺的生存 ?，F(xiàn)在湖西一代已無野生的荸薺 ， 這項特產(chǎn)也隨之銷聲匿跡 。前縣議員的蔡清續(xù)先生曾建議縣府於湖西恢復(fù)栽植 ， 爾后并無下文 。
荸薺有什么特點？
荸薺的根為須狀根 ， 由短縮莖上產(chǎn)生 。莖可分為球向上生多數(shù)葉狀莖 ， 向下生不定根 。葉狀莖細(xì)長管狀 ， 立 ， 內(nèi)有許多橫隔膜 ， 葉狀莖塞部環(huán)生膜狀退化葉片 。株短縮莖可向四周抽生匍匐莖 。匍匐莖節(jié)上又可生根芽 ， 形成新株 ， 即分株 。
分株上可發(fā)生3 ~ 20個葉狀莖|有些分株在適宜條件下可再次發(fā)生分株 。荸薺生長后期 ， 可由葉狀莖頂端抽生花穗 。母株和株基部向下抽生匍匐莖 ， 先端積累養(yǎng)分 ， 膨大形成扁圓的球莖 。球莖有3?5節(jié) ， 節(jié)上環(huán)生鱗片葉 。
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