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我們都知道白酒沒有保質(zhì)期，那是否代表白酒永遠不會過期，存放時間越長越好？答案是否定的。白酒雖然保質(zhì)期，白酒都有“最佳飲用期” 。
酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。普通香型的白酒到五年以后，口味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒可以長期存放；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

【存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論】因此，白酒并不是存放的時間越長越好。大家在存放酒的時候，還要注意以下這幾種酒不適合久藏，小心口感變差。
1、低度酒

2、開封過的酒
開封過的酒都是沒有儲存價值的。因為酒都是做了特殊的密封的，打開后，酒的環(huán)境就徹底發(fā)生了變化，就算你自己再怎么想辦法做密封并不能達到密封的效果，因為酒還是與外界空氣接觸了，酒精會慢慢蒸發(fā)，酒的度數(shù)變低口感也下降，很多甚至變酸不能喝了。
3、非糧食酒
非糧食酒一般是用食用酒精、香精香料勾兌而成，這類酒本身價值低，存放時間長了就會就會酒水分離，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學(xué)味，非常難喝。平時也建議少喝。而糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，保存的時候更長，時間越長口感越好。

其實，白酒的存放不是隨意而至的，除了選對白酒存放，還要注意白酒儲存條件，防止白酒揮發(fā) 。
白酒儲存時，選用壇子比較好，因為壇子的自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。
同時，存放白酒一定要先檢查封口。雖然白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā) 。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā) 。