金針菇里的甲醛怎么去除
金針菇里面放一些少量小蘇打，然后浸泡3~5分鐘以后再清洗，再使用淘米水清洗一下就可以的 。
來看一道金針菇的做法：
金針菇雞湯做法
食材準備：雞腿，金針菇，木耳，上海青等
1.雞腿肉、雞胸肉都可以，先切成薄片，再切成細絲切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥攪拌均勻，打入一個蛋清，讓蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點淀粉，用手拌勻腌制10分鐘，淀粉能夠鎖住雞肉中的水分，吃起來更加嫩滑 。
2.準備一小把金針菇，把根切掉用手打散，上海青切成細絲和金針菇放在一起，放在清水中洗干凈 。大蔥切成蔥花，把剛剛剩余的半個雞蛋打散，用來漂蛋花，提前泡發(fā)的木耳，切成絲和金針菇放在一起備用 。
3.下面，我們把雞絲滑煮一下，鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲，快速用勺子攪散，讓雞絲均勻受熱，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來，用清水沖洗干凈瀝干水分備用，這一步主要時為了去除雞絲上的雜質，以免煮出來的湯不夠清澈 。
4.鍋內燒油，油燒熱以后，放入蔥花爆香，倒入適量的開水，家里有雞湯的話，放雞湯味道更加鮮美，把雞絲放入鍋中，加入食鹽3克，雞粉2克，攪拌化開調料 。
5.湯汁燒開以后，把金針菇、上海青、木耳瀝干水分放入鍋中，這些配菜很容易熟，稍微燙一下就可以了，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈，勾入一點水淀粉，增加湯的濃度 。
【金針菇怎么洗才能把甲醛干凈】然后把蛋液加入鍋中，雞蛋全部飄起來的時候就熟了，把湯羹倒出來，撒上蔥花美味即成 。
技術要點：
1.雞絲最好切的細一點，更好入味；
2.雞絲提前滑煮，一是口感更加滑嫩，二是能夠去除上面多余的蛋白，使煮出來的湯更加清澈 。
怎么辨別金針菇含甲醛
一般甲醛的味道都比較重，你可以聞一下，特別白的金針菇可能也會有
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