清人富察敦崇在《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色 。
國人如此鐘情臘八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理 。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用 。
這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實 。對于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝 。其實，何止是臘八，平素喝粥，對老年人也是大有稗益的 。粥的品種也相當(dāng)多，可因人而異，按需選擇，酌情食用 。
臘八節(jié)必須喝臘八粥嗎?
習(xí)俗，應(yīng)該喝!就像端午節(jié)包種子，賽龍舟!要是不會做，建議你去超市買成品的八寶粥!
臘八節(jié)喝臘八粥有什么講法嗎？
紀(jì)念釋迦牟尼 。臘八粥的由來 臘月初八，我國人民有吃臘八粥習(xí)俗 。據(jù)說臘八粥傳自印度 。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道 。
初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛 。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念 。“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日” 。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日 。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥” 。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗 。
據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人 。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥” 。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新 。
”據(jù)說杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成 臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽 。
可見當(dāng)時各寺僧愛惜糧食之美德 。臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，后來材料逐漸增多 。南宋人周密著《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之類做粥，謂之‘臘八粥’” 。至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗，廣東地區(qū)已不多見 。
所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥 。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的 。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養(yǎng)，確實能增福增壽 。
推薦閱讀
- 臘肉要腌多少天可以曬
- 為什么冠脈造影檢查不一樣
- 臘八吃什么有什么講究
- 臘八蒜怎么腌制又綠又好吃
- 為什么越來越多的人吃知了猴
- 為什么臺風(fēng)過后會下雨
- 臺風(fēng)為什么會引起暴雨
- 為什么多人喜歡不吃晚飯減肥
- 為什么開空調(diào)制熱喉嚨就不舒服呢
- 為什么現(xiàn)在就開始灌香腸了呢