注意事項(xiàng)：
精細(xì)選蟹要“五看”：
一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
二看肚臍 。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足 。
三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú) 。
四看活力 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng) 。
五看雄雌 。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳 。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—螃蟹要煮多長(zhǎng)時(shí)間 如何蒸螃蟹
螃蟹里的寄生蟲螃蟹里的寄生蟲蒸熟了還能對(duì)人體不好
如果蒸熟了也就是死了，那當(dāng)然問(wèn)題不大，但還是會(huì)有些蟲卵之類的沒(méi)有殺死，在人體內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育，那就對(duì)人有害了
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