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火腿腸對(duì)于我這個(gè)70后來(lái)說(shuō)，是最值得回憶的美食。
【為什么中國(guó)的火腿腸要加多的淀粉】剛有火腿腸的時(shí)候，五毛錢一根，用手使勁的擰擰把肉擠出來(lái)，吃到最后的時(shí)候就連腸衣上沾的那點(diǎn)肉渣也要舔食干凈。那時(shí)候的火腿腸可是用豬肉做的，雖然里面也有淀粉，但是不像現(xiàn)在的火腿腸吃過(guò)之后都噎人，除了咸以外，幾乎嘗不出別的味道。
為什么中國(guó)的火腿腸要加那么多的淀粉？一，火腿腸的定位
現(xiàn)在的火腿腸基本家長(zhǎng)不會(huì)買來(lái)給孩子吃，因?yàn)槔锩嫣砑拥母鞣N食品添加劑太多，普通老百姓都知道這個(gè)常吃不好?；鹜饶c做為方便攜帶和便于食用的食物，它面世的定位就跟方便面一樣，屬于不方便做飯時(shí)的旅游和戶外活動(dòng)時(shí)食用的。本身這類食品在現(xiàn)在來(lái)說(shuō)受眾就少，吃的人就不多。火腿腸給我感覺(jué)這么多年幾乎沒(méi)有漲價(jià)，現(xiàn)在22克的火腿腸也就1塊錢多點(diǎn)，這個(gè)可能跟它定位的消費(fèi)群體有關(guān) 。畢竟現(xiàn)在很多追求食品健康和安全的人士，對(duì)于保質(zhì)期長(zhǎng)，添加了各種成分的方便食品是望而卻步的 ?；鹜饶c現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)很小，它的定價(jià)都是生產(chǎn)廠家按照市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果來(lái)決定的，因此它不可能提高定價(jià)而升級(jí)產(chǎn)品。市場(chǎng)上也有標(biāo)榜無(wú)淀粉的火腿腸，這個(gè)就看自己的消費(fèi)能力了!

二，火腿腸里為什么要加那么多的淀粉
降低成本:現(xiàn)在很多的街頭烤腸，基本售價(jià)2塊錢一根，商家進(jìn)價(jià)有幾毛錢的。想一想肉這么貴的今天，這幾毛進(jìn)價(jià)的腸里面能有多少肉？做這個(gè)腸生意的管這種腸叫“粉腸”，在很多批發(fā)市場(chǎng)都有售賣，里面基本連肉都沒(méi)有，只能說(shuō)是帶肉味的淀粉腸。

賣的就是低端市場(chǎng):現(xiàn)在的火腿腸高中低檔都有，純?nèi)獾幕鹜饶c市場(chǎng)也有售賣，價(jià)格自然要高很多。而這些添加了淀粉和雞肉的火腿腸，基本面相的就是低端市場(chǎng)，以及一些純粹就是為了方便食用而購(gòu)買的人群 ?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的肉食加工品種類很多，各種純?nèi)庵破返哪c也突破了包裝和保質(zhì)期短的問(wèn)題。火腿腸添加淀粉主要還是因?yàn)樗鎸?duì)的消費(fèi)人群而定，誰(shuí)都知道肉多的好吃，但是那樣單價(jià)提高的火腿腸還能像現(xiàn)在一樣售賣嗎？喜歡吃肉多的，淀粉含量少的，自然也有很多選擇的余地。不過(guò)我已經(jīng)好幾年不吃火腿腸了!主要還是因?yàn)樗呢?fù)面新聞太多。