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啤酒跟中國(guó)的黃酒還有葡萄酒并稱(chēng)為“世界三大古酒”，啤酒雖然進(jìn)入中國(guó)的歷史不長(zhǎng)，只有一百年多年的歷史，但它的消耗量早就超越了黃酒和白酒位列酒精飲料的銷(xiāo)量第一名。
啤酒是由麥芽、啤酒花、酵母和水為基本原料釀造而成的，現(xiàn)在市面上的啤酒種類(lèi)繁多，品牌也琳瑯滿(mǎn)目，不過(guò)按照它的發(fā)酵方式也就有兩種:一，拉格啤酒，也就是采用底層發(fā)酵方法釀造的啤酒，也是我們常喝的工業(yè)啤酒；二，艾爾發(fā)酵的啤酒，也就是我們所說(shuō)的“精釀啤酒”，采用的上層發(fā)酵方式，因?yàn)楫a(chǎn)量小一些，所以?xún)r(jià)格貴但口感好，近幾年特別受啤酒愛(ài)好者的追捧。
為什么啤酒涼的好喝，白酒熱的好喝?一，啤酒涼的好喝的原因
啤酒是由酵母發(fā)酵而成的酒精飲料，酵母做為一種可食用真菌，它在溫度是為30°左右的時(shí)候最活躍，超過(guò)50多度時(shí)就會(huì)死亡失去活性。

我們飲用啤酒時(shí)一般喜歡喝溫度在10°左右的，這種情況下酵母還有活性但不活躍，這樣的啤酒喝起來(lái)泡沫細(xì)膩，更能品嘗出其中酒花的味道和麥芽的香氣。如果溫度超過(guò)30°喝啤酒，會(huì)感覺(jué)到啤酒發(fā)騷，如果加熱以后喝啤酒，啤酒中的氣泡消失殆盡，這樣的啤酒喝起來(lái)只能是一股怪味。

啤酒不能熱著喝的主要原因，就是啤酒溫度過(guò)高時(shí)，啤酒中酵母的味道會(huì)發(fā)生變化，而且啤酒中的二氧化碳也會(huì)消失，沒(méi)有了氣的啤酒味道會(huì)變得怪怪的，失去了啤酒清涼、殺口和竄氣的感覺(jué)，而且酵母的味道也會(huì)發(fā)生變化，使啤酒喝起來(lái)難以下咽。因此喝啤酒最好選擇10°左右的溫度來(lái)飲用，這樣才能品嘗出啤酒中的個(gè)中滋味。

二，白酒為何熱的好喝
白酒做為中國(guó)獨(dú)有的蒸餾酒品種，它誕生至今也有800多年的歷史。白酒是世界上所有蒸餾酒里唯一用酒曲發(fā)酵制酒的，因此白酒因?yàn)榫魄⑺眉Z食的不同、釀酒工藝的不同、儲(chǔ)存方式的不同產(chǎn)生了不同的香型和口味。

【白酒為何熱的好喝】“酒是陳的香”這句俗語(yǔ)大家都耳熟能詳，白酒剛開(kāi)始釀造出的新酒是不適宜飲用的，這時(shí)候的就辣喉、刺激甚至里面還有可能含有有害的甲醇和甲醛，只有經(jīng)過(guò)陳放以后才會(huì)變得柔和和美味。

以前愛(ài)喝酒的老人都喜歡喝酒時(shí)溫酒和燙酒，主要是因?yàn)榘拙漆勗爝^(guò)程中里面可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，尤其是甲醇和甲醛，這些有害物質(zhì)在溫度在65°左右時(shí)就會(huì)揮發(fā)，因此燙酒和溫酒主要目的就是去除白酒中的有害物質(zhì) 。

現(xiàn)在喝白酒溫酒和燙酒的已經(jīng)越來(lái)越少，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在白酒的釀造工藝已經(jīng)進(jìn)步了很多，勾兌的白酒自然無(wú)需燙酒和溫酒，純糧食酒出廠(chǎng)的時(shí)候都會(huì)進(jìn)行勾調(diào)和檢測(cè)，因此現(xiàn)在喝白酒燙酒和溫酒的已經(jīng)很少了。
啤酒涼的好喝，白酒熱的好喝，主要是這兩種酒所用發(fā)酵方式不同，而且所含的成分也不同，這才是啤酒涼的好喝，白酒熱的好喝的主要原因。