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首先，發(fā)物這個概念是流傳于民間的說法，它并沒有什么科學(xué)依據(jù)，人們之所以會以為某種食物是“發(fā)物”，可能的原因如下：
1、該食物蛋白質(zhì)含量高，攝入過多的非優(yōu)質(zhì)蛋白對腎臟不好；
2、該食物熱量高，吃多了不利于體重控制，也可能導(dǎo)致血糖升高；
3、該食物味道刺激，比如羊肉，很多人都說這是發(fā)物；
【哪些人不能吃豆腐】4、該食物可能攜帶寄生蟲，吃完之后引發(fā)不適；
5、不良的烹飪方式，比如燒烤、油炸等，對一些特殊人群而言吃完后也會引起一些不適。

由此可見，只要是他們認(rèn)為吃完了，可能會讓身體感到不適的食物，在那個年代就會被說成是“發(fā)物”，所以說，豆腐不能說是“發(fā)物”，那既如此，哪些人不能吃豆腐呢？
哪些人不能吃豆腐？1、對蛋白質(zhì)過敏的人不能吃豆腐
過敏可大可小，如果是對蛋白質(zhì)過敏，那這類人是不可以吃豆腐的，吃一點可能會引起皮膚瘙癢、起紅疹等癥狀，吃多了的話可能會有生命危險。
2、患腎病患者要少吃
一兩北豆腐中的蛋白質(zhì)大概有6g，一兩南豆腐中的蛋白質(zhì)大概有3g，對于腎病患者來說，每天蛋白質(zhì)的攝入量不得超過48g，因此每天只能吃1-2兩的豆腐，不要吃太多。
此外，我知道有人多人認(rèn)為痛風(fēng)患者或是尿酸代謝失常的人不能吃豆腐，這是對豆腐的誤解，這一誤解可能源自于制作豆腐的原料，黃豆，黃豆是含有中等嘌呤含量的食物，尿酸代謝失常的患者確實不宜食用，但是豆腐經(jīng)過層層加工，嘌呤含量已經(jīng)減少了許多，因此，高尿酸人群也可以適當(dāng)吃一些豆腐，畢竟豆腐除了嘌呤，還有蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷、鐵等其他的營養(yǎng)物質(zhì)，并且熱量也很低。
反觀豆?jié){，同為豆制品，嘌呤含量就比豆腐要高，痛風(fēng)患者應(yīng)該少喝或者不喝。

哪些豆制品不能多吃？說起豆腐，那不得不提到它的一些“近親”，豆腐雖好，但不代表它的“親戚們”就好，有一些豆制品它就不適合多吃。
1、油炸類豆制品
像油豆腐、腐竹這些都是通過油炸才能做成的食物，油脂含量更高，腎病患者、三高患者等都不宜過多食用。

2、調(diào)味類豆制品
比如腐乳、豆豉等這些用來調(diào)味的豆制品，大多含有過量的鹽和油脂，屬于重油重鹽的食物，高血壓、高血脂人群最好能不吃就不吃，一定要控制好鹽和油脂的攝入量。

3、千葉豆腐
千頁豆腐其實不能算是真正意義上的豆腐，因為它是用大豆分離蛋白、玉米淀粉、蛋清液制成的，營養(yǎng)成分少，沒什么營養(yǎng)價值，再加上許多千葉豆腐的烹飪方式也是油鹽比較重的，所以腎病患者最好少吃。

4、日本豆腐
雖然有豆腐二字，但其實根本就不是豆腐，也不是大豆制品，它的主要成分是水、雞蛋、鹽等，而且它的不飽和脂肪酸要高于普通豆腐，鹽含量也不低，吃火鍋和麻辣燙的時候非常常見，建議也不要多吃哦，適可而止。

豆腐是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常吃可以補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴，而且豆腐中所含的大豆蛋白，是唯一可以和動物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)蛋白，含有8種人體必須氨基酸，且含量平衡，對于高血脂、肥胖等特殊人群，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又怕攝入過多的脂肪，吃一些豆腐，再合適不過。