咸菜在中國是極為常見的一種食物，不論南方還是北方，都有獨具地方特色的咸菜 。不同種類的咸菜，大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用豆角，不同的食材造就了不同的風味 。
咸菜可以吃嗎，對健康有害嗎？咸菜是用鹽腌制的蔬菜，在腌制的過程中會損失掉大部分的維生素，因此，營養(yǎng)價值會下降，不如新鮮蔬菜營養(yǎng)高 。咸菜，顧名思義，會含有很多的鹽 。中國居民膳食指南建議，成人每天的食鹽用量不超過6克，也就是一啤酒瓶蓋的量，而據(jù)2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測結果顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克，將近推薦量的2倍了 。
根據(jù)進一步的分析顯示，我國僅有35%的成年居民食鹽攝入量低于每天6克，65%的成年居民超過了推薦攝入量，有34%的成年居民每天的食鹽攝入量超過10克，食鹽的過量攝入會增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)生風險，應該引起重視 。
咸菜雖然是可以吃的，但并不推薦大家大量吃，也不建議每天都吃，平時偶爾做個下飯菜什么的，調節(jié)下口味可以 。如果當天吃了咸菜，就要相應地減少其他食物中的鹽或鈉，控制好一天的食鹽總量，減少健康隱患 。
也有人聽說，咸菜中含有亞硝酸鹽，多吃咸菜會致癌 。亞硝酸鹽在低劑量的時候對人體是無害的，但如果達到一定劑量就會使人產生缺氧的狀態(tài)，亞硝酸鹽進入到胃里和還會和蛋白質的分解產物結合還會產生亞硝胺致癌物 。
【咸菜可以吃嗎對健康有害嗎】咸菜會不會致癌，要看咸菜的腌制是否合格 。蔬菜在腌制的第二、三天亞硝酸鹽含量開始增加，在大概15天左右會達到高峰，隨后開始下降，在21天以后，亞硝酸鹽的含量基本很低了，因此，吃咸菜的時候不建議吃爆腌菜，至少要腌夠21天，以后再吃就比較安全了 。
推薦閱讀
- 橘子和香蕉能一起吃嗎
- 糖尿病能吃桃子嗎
- 硼中子可以治療哪些腫瘤 硼中子治療腫瘤技術是真的嗎
- 黑米和紫米營養(yǎng)一樣嗎 黑米和紫米哪個更有營養(yǎng)
- 白毫銀針年份越久越好嗎 白毫銀針為什么不建議存放
- 肯德基外賣可不可以享受瘋狂星期四 肯德基每家店都有瘋狂星期四嗎
- 電蚊香片用打火機加熱怎么樣 電熱蚊香片可以用打火機加熱嗎
- 白毫銀針是白茶中最好的嗎 白毫銀針屬于高檔茶嗎
- 2022年霜降宜搬新家嗎 2022年霜降日子好不好
- 菱角煮幾分鐘可以吃 菱角煮多久熟是15分鐘還是45分