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我家殺了年豬，卻發(fā)現(xiàn)膘是黃色的，其它都正常，能吃嗎？
題主不必糾結(jié)，從你描述的情況來看，你家這頭豬是能夠放心食用的！但是另外有一些膘呈黃色的豬肉是不能食用的喲，這是為什么呢？
其實這也是豬肉中常會遇到的現(xiàn)象，它實際上是一種豬病，在農(nóng)村常把染上這種病的豬稱為“黃膘豬”，只不過染上此病的豬有些是可以吃的，但有的豬肉就萬萬不能吃。下面我就幫你仔細(xì)科普一下，希望能給生豬養(yǎng)殖戶和消費者們帶來一些幫助，讓你能夠買到放心的豬肉！

一、黃色豬膘與正常豬膘有何區(qū)別？它究竟是什么性質(zhì)的豬肉？要了解這個問題，就要先了解什么是豬膘？通俗點說，“豬膘”就是指豬的皮下組織，實際就是我們常說的脂肪組織，它介于生豬表皮和肌肉之間，具有厚厚的一層。
農(nóng)村衡量一頭生豬的肥瘦情況，常常就用“二指”或“三指”來形容，指的就是豬膘的厚薄程度，也就是脂肪組織的厚薄程度。如果豬膘具有二指或三指厚，說明該豬很肥；反之就說明該豬較瘦。
在正常情況下，豬膘都是白色的，但是由于飼養(yǎng)過程中種種因素的影響，個別的豬膘可能就會變成黃色，實際上就是這頭生豬發(fā)生了一些病變，成為了我們平常所說的“黃膘豬” 。
所以黃色豬膘與正常豬膘最大的區(qū)別就是在豬膘的顏色上，正常豬膘是呈現(xiàn)白色，而黃色豬膘是呈現(xiàn)淺黃色或深黃色；同時區(qū)別之二是白色豬膘可以放心食用，而有的黃色豬膘可以食用，有的卻不能食用，后面我會具體介紹哪些不能食用的。
既然黃色豬膘是一種病態(tài)的反應(yīng)，那這種豬肉的性質(zhì)就毫無疑問屬于病豬肉了。這種病豬具有2種形態(tài)：一種是豬僅僅只是脂肪層顏色變黃，其余組織或器官沒有病變，我們把這種病豬肉稱為“黃脂肉”；
另一種就是不僅豬膘顏色變黃，豬的表皮、粘膜和肝臟也有不同程度的病變，均呈現(xiàn)出黃色，這樣的病豬肉我們稱之為“黃疸肉” 。
當(dāng)我們花上不菲的錢財，買回來的豬肉卻發(fā)現(xiàn)是“黃脂肉”或者是“黃疸肉”，你會是一種什么樣的心情呢？是果斷棄之不用還是覺得可惜而勉強(qiáng)食之？我會在后面給你一個靠譜的方案！

二、有哪些因素會導(dǎo)致生豬出現(xiàn)黃膘而形成“黃膘豬”？在實際喂養(yǎng)過程中，生豬出現(xiàn)黃膘的機(jī)會還是不多的，正因為它不容易出現(xiàn)，所以農(nóng)村才有一種說法，認(rèn)為遇到了黃膘豬，說明你的運氣好。當(dāng)然這僅是唯心的說法而已，不可采信。
雖然黃膘豬出現(xiàn)的機(jī)率不大，但并不代表生豬就一定不會出現(xiàn) 。所以我們有必要了解一下什么情況下生豬會出現(xiàn)黃膘現(xiàn)象，以便在養(yǎng)殖過程中盡量去避免。生豬出現(xiàn)黃膘的原因有自身生長發(fā)育和認(rèn)為飼養(yǎng)方式兩大方面，具體來說有如下因素：
常喂食深色的飼料。飼料本身的顏色較深，長期飼喂就會導(dǎo)致色素在豬體內(nèi)沉淀，可能會引起豬的脂肪變?yōu)辄S色，比如經(jīng)常飼喂單一的玉米等飼料。常喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。飼料霉變對豬的健康影響很大，經(jīng)常飼喂這樣的飼料可能就會造成豬食物中毒，傷害豬的肝臟、粘膜以及其它器官，引起病變，誘發(fā)生豬出現(xiàn)黃疸病等。
常喂不飽和脂肪酸較高的飼料添加劑。不飽和脂肪酸不利于生豬的消化和吸收，有的養(yǎng)殖戶經(jīng)常在飼料里添加這樣的東西，造成不飽和脂肪酸含量過高，比如魚粉、魚油等。
飼料營養(yǎng)不均衡，常缺抗氧化劑成分。由于抗氧化劑成分不足，某些飼料進(jìn)入體內(nèi)，會快速氧化，不利于生豬的吸收；有些成分氧化后還會轉(zhuǎn)化為有害物質(zhì)，導(dǎo)致生豬出現(xiàn)黃膘現(xiàn)象。