植物蛋白質能降尿酸研究發(fā)現(xiàn)，植物蛋白質有降低發(fā)生高尿酸血癥危險的趨勢 。測定表明，在豆類食物中，嘌呤含量從高到低依次為：黃豆、五香豆腐干、豆皮、油豆腐、豆腐干、素雞 。黃豆屬于嘌呤含量比較高的食物，但在黃豆制作成豆腐、豆腐干、素雞的過程中大量嘌呤會隨之而流失，所以，豆制品中的嘌呤含量反而相對較少 。建議痛風患者選擇豆制品的順序是：豆?jié){→豆腐→豆腐干→整粒豆，攝入量也應按順序逐漸減少 。
豆制品怎么吃建議痛風患者適量吃豆制品，是指用其替代魚、肉、蛋類食品，蛋白質和嘌呤總量不能增加，不能在吃魚、肉、蛋之外再加豆制品 。比如，在痛風緩解期喝一杯豆?jié){是沒有問題的，但是注意在喝豆?jié){的同時，要相應減少魚、肉、蛋的攝入量 。
注意，如果早上喝豆?jié){，其他豆制品食用量還要略減 。另外，少吃仿肉豆制品，不吃油炸、鹵制等豆制品小零食 。
豆制品應吃多少【豆制品應吃多少】《中國居民膳食指南（2016）》建議每人每日攝入 30～50 克大豆或相當量的豆制品，而痛風患者的食用大豆量要限制在每日30 克之內 。
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