及第粥
及第粥（congee with lean pork, liver and kidney），是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一，屬于粵式粥點(diǎn) 。相傳其創(chuàng)制于明代 。用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成 。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚 。講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化 ?？腿它c(diǎn)時(shí)，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗，撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌 。豬內(nèi)臟又稱(chēng)“雜底”，美化為“及第”，成為賣(mài)點(diǎn) 。十分鮮味可口 。
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸也是潮汕地區(qū)的特色美食，與粿條和火鍋是絕配 。潮汕牛肉丸是用牛肉手打打造而成，牛肉含量不低于60%，吃起來(lái)口感爽嫩、肉質(zhì)細(xì)滑，咬起來(lái)夾在牛肉縫隙的湯汁會(huì)蹦出來(lái) 。雖然不能當(dāng)乒乓球打，但還是非常有彈性的 。記住正宗的潮汕牛肉丸是實(shí)心的，牛肉丸還有個(gè)雙胞胎弟弟叫牛筋丸 。
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