椒鹽就是花椒粉和食用鹽的混合物，不要想得那么神秘，也不用糾結(jié)網(wǎng)上發(fā)的什么“秘方”，在大部分的調(diào)料中，椒鹽是制作最簡單的調(diào)料之一，那些所謂的“秘方”純粹只是為了博取人們的眼球，椒鹽就是一種很普通的大眾化調(diào)料，常用于油炸菜品中擺盤后撒入或當(dāng)蘸料，特別是川菜中使用較多 。
漢語詞典中，“椒鹽”是這樣解釋的：把焙過的花椒和鹽軋碎制成的調(diào)味品 。
如果網(wǎng)上發(fā)的“秘方”與我們吃的椒鹽不一樣的話，無非就是在花椒和鹽的基礎(chǔ)上再多添加了一些香料，那么這樣的調(diào)料就不是純粹的椒鹽了，也許我們該叫它為“五香椒鹽”，麻辣椒鹽，芝麻椒鹽，黑胡椒椒鹽，最后干脆稱之為萬能椒鹽完了 。
椒鹽的功效與作用1、由于花椒和食用鹽都是經(jīng)過高溫焙炒后的混合調(diào)料，其花椒的芳香在制作中已釋放出來，在使用時(shí)就非常簡單方便，可直接撒入菜品中調(diào)味，不再經(jīng)過高溫翻炒就可以食用 。
2、花椒具有濃烈的香味，是很多小蟲和的天敵 。我們在常溫下存放食物時(shí)，摻雜幾粒花椒就可以讓蟲子躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的 。
3、花椒性溫，可以健胃除濕，除去多種肉類食材的異味，促進(jìn)唾液分泌，增加食欲 。
【花椒的種類做椒鹽用什么種類的花椒】花椒的種類，做椒鹽用什么種類的花椒
花椒是紅花椒、青花椒的統(tǒng)稱，紅花椒，味道香麻、醇厚 。青花椒揮發(fā)油含量高，麻味比紅花椒要輕一些 。我們制作椒鹽時(shí)，一般用青花椒來制作，當(dāng)然你也可以在青花椒中添加1/4的紅花椒 。
自己怎樣制作椒鹽1、鹽和花椒的比例按容積的1：1來搭配，建議不必添加其它的香料，不然就成五香粉了，這樣能給菜品留下更多的調(diào)味空間 。
2、把花椒和鹽按比例倒入鍋中，全程用小火把花椒炒香，把鹽炒黃，花椒炒至用手指能捏成碎末就行了 。
3、用濾網(wǎng)把鹽過濾出來，以免破壁機(jī)把鹽粒打成粉狀沒有質(zhì)感，把花椒打成碎末，有些人加入了芝麻一起打碎是錯(cuò)誤的，芝麻很香但油脂很多，這就讓椒鹽不易存放 。
4、干燥的花椒打成粉狀后和鹽混合均勻，在密封的容器中能存放，椒鹽就做好了 。
1、椒鹽河蝦，椒鹽白灼蝦
2、椒鹽長豆角
3、椒鹽排骨
4、椒鹽茄子餅
5、椒鹽杏鮑菇
6、椒鹽蘑菇
7、椒鹽土豆條
8、椒鹽雞翅
9、椒鹽小黃魚
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