3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、小米放入，用旺火燒沸，再改用小火熬煮，待再滾起，加入平菇拌勻，下鹽調(diào)味，再煮5分鐘，撒上蔥末，即可盛起食用 。
四、小米山藥粥
食材：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊;小米用水洗凈;
2. 鍋中加1000ml水燒開(kāi)，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用 。
小米的禁忌
1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米 。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用 。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效 。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好 。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污 。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料 。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富 。所以大家在熬制小米粥的時(shí)一定要盡量選擇新鮮的小米 。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用 。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣 。
4、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食 。通過(guò)食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營(yíng)養(yǎng)更全面 。
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