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對于柿餅上的白霜，本身是柿餅在加工過程中在陰涼環(huán)境下存放所導致的其中的糖類物質沁出的一種自然現(xiàn)象，完全可以放心吃，對于身體無害。另外，在食用的過程中大家也完全沒要必要清洗，直接吃即可。

對于柿餅上的白霜來說，有很多人也動了些手腳，很多人在柿餅上額外加入一些色素，特別是一些增白色素來冒充白霜，其中最常見的就是“二氧化鈦”，對于這種物質來說，我們可以用簡單的方法將其區(qū)分鑒別。
用手觸的方法分辨柿餅：經過手觸摸感受可以分辨柿餅是否經過人為添加二氧化鈦進行“人工打粉”，一般正常新鮮的柿餅的白霜層不容易脫落，不同的柿餅之間的上霜程度存在差別；而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落，另外容易粘手，并且個體與個體之間上霜情況基本一致，都比較“充足” 。
除了染色冒充柿餅上的白霜以外，還有的人用日落黃、莧菜紅等色素對于柿餅表面進行染色，對于這些所謂的“食品添加劑”，其實并不能用于柿餅等果干食品，另外其添加量本身也不好限制，容易產生過量的問題。

對于染色“柿餅”來說，應該如何鑒別？看顏色觀察品質：
【對于染色“柿餅”來說應該如何鑒別】看柿餅的外部顏色可以幫助確定柿餅的品質，新鮮且品質較高的柿餅剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然；而經過染色的柿餅其剖面的紅色特別新鮮、誘人。
看外觀進行區(qū)分：
觀察柿餅的外觀可以適當鑒別，一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿，果肉會緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損；但是一般“染色柿餅”都經過色素溶液的浸泡，接觸水溶液后再進行烘干，很容易導致外觀出現(xiàn)變化。經過浸泡的柿餅很容易出現(xiàn)破損，而且果肉可能會和果蒂出現(xiàn)分離。

嘗味道確定柿餅質量：
優(yōu)質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味道存在，果肉富有彈性；但是染色柿餅經過色素溶液泡制之后，很容易影響柿餅的味道，經過染色的柿餅容易出現(xiàn)刺激性味道，而且經過浸泡、烘干處理的果肉會有“咬不動的感覺”，有的甚至會有濃郁的澀味。
經過簡單的鑒別，我們對于“染色柿餅”可以做出一個靠譜的區(qū)分；不建議您過分恐慌，但要學會科學的辨別方法。
其實，除了柿餅，市面上還有很多類似的染色食品，對于這些食品，建議大家在生活中要合理鑒別，從生活的點滴去預防食物摻雜摻假。民以食為天，食以安為先。