作為一枚愛(ài)美食愛(ài)烘焙的吃貨，泡芙也是我比較喜歡的西點(diǎn)之一 。
如何保存和加熱沒(méi)有夾內(nèi)餡的泡芙？友說(shuō)的泡芙?jīng)]有內(nèi)餡，應(yīng)該是單純的泡芙殼，這樣的話，如果不馬上吃的話，建議直接用密實(shí)袋裝好，冷凍起來(lái) 。吃之前回爐180度烘烤幾分鐘，回復(fù)酥脆的口感 。
如果是馬上吃的泡芙皮天氣不熱時(shí)可以密封常溫保存一天，或冷藏一天，不建議放太久 。吃的時(shí)候再填餡料 。
如何保存已經(jīng)填入餡料的泡芙？如果是打了餡料的泡芙，則要放入冰箱冷藏，就像我們?cè)谕饷尜I(mǎi)到、吃到的泡芙，里面填了奶油餡，而表皮卻是軟的，其實(shí)這樣的泡芙一般是填充餡料放了比較久了 。
真正講究的吃貨，泡芙的餡料必須吃的時(shí)候才打入，否則放久了，泡芙皮就容易塌 。
填了餡料的泡芙，因?yàn)槔锩嬗玫降哪逃宛W或冰淇淋餡料等，遇熱容易融化，短時(shí)間你就冷藏保存（比如當(dāng)天就吃掉），或者冷凍保存，做好衛(wèi)生和密封，可以達(dá)到7天保質(zhì)期 。填了夾餡的泡芙不宜加熱 ?？梢允覝芈曰販卦偈秤?，以免刺激腸胃 。
如何保存和使用未經(jīng)烘烤的泡芙面糊或酥皮面糊？【如何保存和加熱沒(méi)有夾內(nèi)餡的泡芙】如果你的泡芙面糊，包括酥皮面糊還沒(méi)有烘烤，都可以冷凍起來(lái)，用的時(shí)候室溫回溫到適合的狀態(tài)，然后再擠泡芙面糊，把酥皮貼在泡芙表面烘烤 。按照正常烘烤泡芙的溫度和時(shí)間烘烤即可 。
小結(jié)：所以無(wú)論是對(duì)于烤好沒(méi)有內(nèi)餡的泡芙，還是泡芙面糊或酥皮面團(tuán)，長(zhǎng)久保存的方法就是冷凍，當(dāng)然你也需要注意冰箱的衛(wèi)生，避免烘焙食材被味道大的食材串味，可以用密封盒或袋子收納保存 。
冷凍的面團(tuán)或面糊，冷凍的泡芙皮都可以保存1個(gè)月 。
為什么最好的保存方式是冷凍不是冷藏？因?yàn)槊纥c(diǎn)在冷藏條件下，淀粉老化的是最快的，泡芙皮冷藏時(shí)間長(zhǎng)了，容易變硬，失去口感 。同樣對(duì)于面包也是如此 。
如果吃不完的面包也可以切片，冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候用微波爐或者烤箱回溫至恢復(fù)柔軟 。
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