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萵苣是十分家常的一個(gè)食材，它的口感脆嫩，肉質(zhì)水分很大，顏色碧綠通透，微微泛白，受到了很多人的喜愛。不過，大部分人買回萵筍，削皮后只吃它的莖，而把頭頂上長(zhǎng)長(zhǎng)的綠葉都丟棄在垃圾桶中，這可是很浪費(fèi)的行為。

因?yàn)椋粌H是莖，萵苣的葉子也是可以食用的，并且營養(yǎng)也不輸筍莖，而所含的營養(yǎng)種類和總和易吸收的能力有時(shí)甚至比莖更高！而且，如果烹飪得當(dāng)，也美味得很呢！
萵苣葉子怎么做好吃？1、涼拌萵筍葉

食材：萵筍葉、蒜、干紅辣椒、生抽、香醋、香油、糖、鹽。
做法：
1、提前將所需食材備齊。買來的新鮮萵筍，把上面的萵筍葉依次摘掉，保留比較嫩的萵筍葉，用水沖洗干凈，太長(zhǎng)的葉子就切成段備用。
2、燒一鍋熱水，把洗好的萵筍葉放入鍋中，用開水稍微焯燙一下，焯燙的時(shí)間不易太長(zhǎng)容易燙老，迅速撈出瀝干水分，放入調(diào)菜盆中放晾。
3、準(zhǔn)備涼拌菜的調(diào)料汁，先將蒜和干紅辣椒洗凈，蒜切成蒜末，辣椒切段，一起放入小碗中，接著倒入生抽、香醋、香油、糖、鹽，能吃辣的可以再放一勺辣椒油。
4、將上面準(zhǔn)備好的調(diào)料汁用勺子攪拌均勻，然后淋在焯燙好的萵筍葉上再攪拌一下，靜置片刻，等到萵筍葉入味就可以開吃了。
一盤翠綠欲滴的涼拌萵筍葉，顏色誘人，清脆爽口，嚼一嚼空腔中充滿了淡淡的清香味，這樣做吃起來比肉都香！
2、雞胸肉香菇炒萵苣葉

食材：雞胸肉、香菇、萵苣葉、姜末、食用油、蠔油、鹽、料酒。
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的食材，萵苣葉只要一根萵苣上的就好，夠1-2人食用的量。香菇洗凈切片，萵苣切小段，雞胸肉切片用少許胡椒粉和鹽一起抓拌均勻。
2、熱油鍋，放入雞肉片快速翻炒，如果有些粘鍋就倒入一勺料酒。粘鍋的原因是油放的不多，所以用料酒來調(diào)劑一下。
3、雞片炒至變色后倒入香菇，2勺蠔油一起炒勻。
4、鮮香菇出水比較多，保持中火翻炒2分鐘，香菇析出水分，可以和蠔油的鮮美味道完美融合。
5、最后倒入萵苣葉，根據(jù)口感酌情放鹽，一分鐘左右就可以出鍋了。
這樣做出來的小炒肉，特別嫩滑醇香，味道真的誘人。
3、蒜香萵苣葉

食材：萵苣葉、大蒜、蠔油、花椒。
做法：
1、把萵苣葉用清水洗凈后掰成小段。
2、大蒜切成細(xì)粒，做這個(gè)菜無需過多調(diào)味料，只要大蒜和蠔油來提味就足夠。
3、鍋里倒進(jìn)油，燒熱后放花椒和蒜粒炒出香味。
4、倒進(jìn)蠔油，小火炒成醬汁。
5、倒進(jìn)洗好的萵苣葉，快速翻炒。
【萵苣葉子怎么做好吃】6、炒到萵苣葉稍微變色后就出鍋，久炒萵苣葉會(huì)變得軟塌，失去口感。