0失敗tips：干貨看這里！1、個人比較習慣酸奶做好再去調(diào)節(jié)口感 ， 所以在制作過程中我先不放糖 。如果大家在制作時要放糖 ， 可以將牛奶和糖小火微微加熱至糖融化 ， 然后冷卻至手溫以下再與酸奶混合 ， 以免燙死酸奶中的益生菌 ， 影響發(fā)酵效果喲 。
2、酸奶瓶、制作容器工具必須開水消毒后擦干冷卻 ， 避免雜菌影響發(fā)酵效果 。
3、推薦全脂牛奶 ， 做出來酸奶更結(jié)實美味 ， 如果使用低脂牛奶則比較稀 。
4、自制酸奶 ， 挖出來的“水”是乳清 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 可以放心食用喲 。
5、烤箱的發(fā)酵溫度建議先用溫度計測試一下 ， 如果偏高很多 ， 也不適合用于發(fā)酵 。溫度太高 ， 發(fā)酵容易產(chǎn)生雜菌 ， 引起發(fā)酵成品品質(zhì)不佳或直接壞掉 。
【怎么在沒有酸奶菌粉和酸奶機的情況下酸奶呢】6、酸奶發(fā)酵好為什么要冷藏保存？防止益生菌過度繁殖 ， 讓酸奶口味太酸 。冰箱4度冷藏 ， 益生菌是休眠狀態(tài) ， 所以剛剛好！
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