【老鴨湯的家常做法老鴨蘿卜湯】我在酒店上班的，我個(gè)人覺得，老鴨子和蘿卜一起燉的話，是最有營養(yǎng)，最好吃的吃法了，而且也是最簡單，最方便的做法了，而這道簡單的老鴨湯，又是安徽地區(qū)的特色名菜了，也是滋補(bǔ)身體的寶湯了
老鴨湯的家常做法：老鴨蘿卜湯▼：準(zhǔn)備用料
老鴨，酸蘿卜，生姜，花椒，香蔥，料酒，鹽，雞精
▼：準(zhǔn)備工作
先把老鴨放到水里清洗干凈，在把清洗好的老鴨，燉成小塊，在把酸蘿卜切片，生姜去皮切片，香蔥清洗干凈切段
▼：開始工作
把鍋里加入適量的冷水，放入準(zhǔn)備好的老鴨塊，蔥段，生姜片，在加一勺料酒，然后點(diǎn)火燒開水，等水燒開后，及時(shí)把鍋里浮沫去掉，等鍋里的老鴨塊，煮到變色的時(shí)候就撈出來
把鍋清洗干凈，在把煮好的老鴨塊，放到鍋里翻炒一會，等鍋里的老鴨塊沒有水氣的時(shí)候，在往鍋里加入適量的冷水，然后燒開水，等鍋里的水燒開后，在把酸蘿卜，花椒，生姜放到鍋里
然后把火開到小火，把鍋里的食材煮個(gè)60分鐘左右，在往鍋里加入適量的鹽和雞精，最后出鍋的時(shí)候，在放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，就可以上桌了
老鴨蘿卜湯的注意事項(xiàng)①在處理老鴨的時(shí)候，建議先把切好的老鴨塊，放到鍋里煮一會，當(dāng)然在煮老鴨的時(shí)候，那些輔料也是要放的，這樣做的好處就是，可以使老鴨提前入味和去除異味
②在切老鴨的時(shí)候，建議把老鴨塊切的小點(diǎn)，因?yàn)橐乔械奶蟮脑挘缓孟伦炀筒徽f了，關(guān)鍵是煮的時(shí)間，就要延長一點(diǎn)了，要不然會外熟里不熟的
③在煮老鴨湯的時(shí)候，建議把老鴨塊，煮的酥爛無比的時(shí)候在出鍋，這樣的好處就是，鴨肉吃起來方便，鴨湯也會變得味濃鮮美
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