怎樣清洗香里面含有的甲醛？香菇在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生一些甲醛、乙醇等物質(zhì)，含量多非常少，一般買回來之后晾一下就可以食用了，但是很多不法商家為了使香菇保鮮，會(huì)噴灑一些甲醛，就是我們俗稱的工業(yè)甲醛，這個(gè)甲醛對(duì)人體的傷害是非常大的 。
那如何辨別是否噴灑了工業(yè)甲醛呢？
如果我們是從市場(chǎng)上賣的香菇，回家之后把裝有香菇的塑料袋子系好，半小時(shí)后之后打開塑料袋，如果有刺鼻的氣味，香菇就很有很大的可能是被工業(yè)甲醛浸泡過的，雖然甲醛溶于水，但是想通過洗滌的方式來去掉甲醛，是不太可能的 。對(duì)于工業(yè)甲醛浸泡過的香菇還是不要食用的好 。
工業(yè)甲醛的危害：
一般拋開劑量談毒性都是耍流氓，一般當(dāng)日采摘的香菇甲醛含量最高的，可以達(dá)到15.67 mg/kg 。甲醛對(duì)人體的危害在于，嗅覺異常，刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等 。如果發(fā)生甲醛急性經(jīng)口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，如果出現(xiàn)中毒反應(yīng)，輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，嚴(yán)重的還可出現(xiàn)昏迷、休克等癥狀 。
沒有被工業(yè)甲醛浸泡的香菇該如何清洗？
首先把買來的香菇去掉根蒂，放入清水中加鹽再加入小蘇打，浸泡3~5分鐘，小蘇打是堿性的可以殺死或把香菇內(nèi)隱藏的蟲卵逼出來，實(shí)驗(yàn)具有一定的殺菌的作用，鮮香菇不宜在水中浸泡時(shí)間過長(zhǎng) 。
浸泡3~5分鐘把香菇撈出，放到流動(dòng)的水中沖洗一下就可以食用了 。
香菇具有很高的營養(yǎng)成分，雖然高濃度甲醛是對(duì)人體有害的，但是它與重金屬離子等一樣，在農(nóng)產(chǎn)品種廣泛存在，我們不能不吃任何東西了只要量不超過一定的范圍就不會(huì)對(duì)人體造成影響 。
香菇采用全天然材料培養(yǎng)生產(chǎn)，全過程均不使用化肥農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)，這 是其它農(nóng)產(chǎn)生 產(chǎn)難以做到的 。因此，香菇中有害物質(zhì)除甲醛外，從總體講要比其它農(nóng)產(chǎn)品低得多，而甲醛是極易揮發(fā)的物質(zhì)，“烹飪后幾乎所有的甲醛都被蒸發(fā) ” 。所以如果不是被不法商販惡意浸泡的香菇，食用正常的香菇較其它農(nóng)產(chǎn)品是最安全的 。
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