茭白又叫茭瓜、茭筍、菰筍、菰菜等 ， 具有兩千多年的栽培史 ， 是我國江南特有的水生蔬菜 。
茭白的營養(yǎng)和藥用價值茭白莖身粗肥 ， 質(zhì)地細(xì)膩 ， 柔嫩似筍 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。據(jù)分析 ， 茭白含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、17種氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及鈣、磷、鉀、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
茭白還有藥用功效 ， 據(jù)《本草拾遺》記載 ， 茭白可“去煩熱 ， 止渴 ， 除目黃 ， 利大小便 ， 開胃 ， 解毒” ， 其水分含量高、低熱量的特點還被用于美容減肥 ， 是蔬菜中的佼佼者 ， 有“水人參”的美譽 。
茭白對人體有什么保健作用？利尿止渴：茭白有助于利尿止渴 ， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥 ， 又能清暑、解煩、止渴、通便 ， 夏季食用尤為適宜 。
退黃疸：茭白有助于改善黃疸性肝炎和退黃疸 。
減肥美容：茭白熱量低（每100g僅含23kcal） ， 水分高 ， 粗纖維豐富 ， 食用后易有飽足感 ， 是人們喜愛的減肥佳品 。另外 ， 茭白含有一種叫豆醇的物質(zhì) ， 能清除體內(nèi)活性氧 ， 并抑制酪氨酸酶的活性 ， 從而有助阻止黑色素的形成 。
保護心血管：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 經(jīng)常食用茭白可預(yù)防高血壓、防止動脈硬化 ， 對于肝硬化、尿毒、腎病綜合征等疑難病均有一定改善作用 。
預(yù)防腸癌：茭白富含的纖維物質(zhì)可加快植物殘渣的排出速度 ， 減少糞便中致癌物質(zhì)與腸道接觸的時間 ， 促進膽汁酸的排泄 ， 有助于預(yù)防腸癌 。
什么人適合吃茭白？一般人群均可食用 ， 尤其適宜高血壓、黃疸肝炎人群、產(chǎn)后乳汁少的女性及飲酒過量人群 。
什么人不適合吃茭白？中醫(yī)認(rèn)為茭白性寒 ， 能發(fā)舊病 ， 凡是腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食或少食為宜 。
【茭白對人體有什么保健作用】正在服用磺胺類藥物人群禁食茭白 。
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