又到了香椿頭上市的時節(jié)，以前每年春天在老家都要采香椿頭用來炒雞蛋，不過小時候經(jīng)常發(fā)生一種事，興沖沖采了很多椿樹頭之后，被媽媽挑出來給扔掉了 。
“那是臭椿葉子，不是香椿，你聞不出來那股味道嗎？”
可能是年紀(jì)小，覺得臭椿香椿的味道好像都差不多，而且長得非常像，長大之后才發(fā)現(xiàn)還是不同的，臭椿并不能吃，但卻有別的用途 。
臭椿與香椿如何分辨雖然都是椿樹，名字上一個叫香椿一個叫臭椿，但好像也不太容易靠聞來區(qū)別，畢竟對很多人來說，香椿的味道也是非常怪異的，沒什么好聞的 。
其實，香椿與臭椿，根本就不是一個科屬的植物 。
香椿屬于楝科，而臭椿屬于苦木科，古代的時候，人們將香椿稱作“椿”，臭椿則稱作“樗” 。
香椿與臭椿最終結(jié)出的果實也完全不同，香椿的果實如同干枯的石榴花，而臭椿的果實則比較像是一顆干癟且只有一粒豆的豆莢 。
當(dāng)然，采摘椿樹頭的時候，看果實是分不出來的，而最典型的方法就是看葉片數(shù)量 。
香椿的枝條上，葉子都是對著生長的，都是偶數(shù)，而臭椿的枝條上，往往最后在尖端會多出來一片葉子，整體是奇數(shù) 。
再者，香椿樹的樹干通常都有不少的大塊剝落，臭椿的樹干卻非常光滑，當(dāng)然，這個方法不適用于太老的椿樹，因為太老的椿樹不管香椿臭椿，都很粗糙 。
通常區(qū)別香椿臭椿，都是看葉子，除了數(shù)量，香椿葉邊緣有鋸齒狀，臭椿沒有，香椿葉根部是淺綠色，葉梢黃褐色，臭椿葉根深綠，葉梢灰綠 。
香椿用途多，臭椿也不少一般人們對香椿的印象就是用來炒雞蛋，當(dāng)然食用也是香椿最大的用途 。
作為春季常見的食用蔬菜，吃香椿芽的習(xí)慣遍布大江南北，吃法也各有不同，人們認(rèn)為香椿不僅味道好，而且對身體健康也很有幫助 。
【臭椿與香椿如何分辨】此外，香椿也是非常重要的園林綠化樹木與經(jīng)濟(jì)類樹木，可以用于木材加工 。
由于香椿木的材質(zhì)特別，往往都是用來制作家具與船舶等物品 。
相較之下，臭椿雖然嫩芽不適合用來做菜吃，但其他方面，香椿有的用途臭椿都有，而且香椿沒有的用途，臭椿還有 。
雖然臭椿因為有股怪味道而且有小毒，沒誰將臭椿拿來當(dāng)菜吃，但臭椿卻有藥用價值，無論樹皮、根還是果實等，都可以用于藥用 。
此外，臭椿的種子可以用于榨油，出油率高達(dá)25%以上，用于制作工業(yè)用油與食用油，還可以提取芳香精油，生產(chǎn)各種香料與化妝品，這是香椿所沒有的 。
因為臭椿適應(yīng)力很強(qiáng)，在很多條件不好的地方也能迅速生長，所以綠化用途廣泛 。
臭椿的木材比較脆，通常用于制作家具門窗小物件，其主要作用就是用于綠化與榨油，在南北方也是一種非常常見，而且用處很多的樹木 。
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