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羅非魚的營養(yǎng)價值有以下幾點
第一，羅非魚中含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸，這兩種成分對人體生長發(fā)育和兒童智力發(fā)育非常有益。
【羅非魚的處理和注意事項】第二，羅非魚中含有大量維生素A，可以緩解眼睛疲勞，提高視力，對夜盲癥有很好的治療作用。
第三，羅非魚中所含的?；撬岢煞挚梢詭椭档脱褐心懝檀嫉暮浚{(diào)節(jié)血壓，改善肝功能，促進胰島素的分泌，適合高血壓等心血管疾病的病人食用。

羅非魚的處理和注意事項
除了刺少味美外，羅非魚的營養(yǎng)價值也不必三文魚低，這也是為何會被稱為“白肉三文魚”和“21世紀之魚”的原因。
羅非魚肉質(zhì)鮮美，少刺，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，還富含人體所需的8種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，在日本將其稱為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源” 。
不過，由于置身在食物鏈頂端，羅非魚的體內(nèi)還是會積攢毒素，可其體內(nèi)的有一層黑色的保護膜，這層黑膜位于魚的腹部上方，又叫隔離膜，可以將攝入的臟東西隔絕在體外，而不會滲透到體內(nèi) 。因此，在烹飪前需要將這層黑膜處理干凈，這樣就能將臟東西全部去除。
另外，羅非魚的魚膽是有毒的，這個器官被用來分泌一種特殊的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)對羅非魚本身是沒有任何傷害的，但是如果不慎被食用的話，會對人體器官產(chǎn)生影響，損害身體機能，且高溫并不能使這種毒性消失。

羅非魚的做法
羅非魚肉質(zhì)細致緊實，吃起來鮮嫩肥美，但是生長環(huán)境決定羅非魚本身帶有的腥味比較大。因此，在烹飪時要提前用料酒腌制去腥，這樣才能不影響魚肉的味道和口感。
家宴百花魚卷

原料：羅非魚900克，明蝦100克，西蘭花50克。
調(diào)料：
A料（鹽、雞汁各5克，蛋清半個，生粉3克）
雞蛋1個，咸鴨蛋黃碎10克。
制作：
1、羅非魚宰殺制凈，片出魚片，沖水30分鐘，控干水分。
2、明蝦去蝦肉，加入A料攪打20分鐘至起膠；雞蛋取蛋黃。
3、每片魚片卷入蝦膠10克，外側(cè)蘸勻蛋黃，再蘸勻咸鴨蛋黃碎，和魚頭、魚尾放入蒸箱中同蒸8分鐘，取出，用焯熟的西蘭花擺盤即可。
西番蓮煮羅非魚

制作流程：
1、羅非魚1條（重約1000克）宰殺治凈，從背部開刀去掉內(nèi)臟，沖去血水，斬塊備用。
2、鍋入底油燒至五成熱，放入姜片10克、鮮紅小米辣8克爆香，下入魚塊中火煎至魚肉變色、出香，沖入燒沸的鮮湯2000克，調(diào)入適量鹽、雞粉、胡椒粉，大火煮2分鐘。
3、西番蓮兩個去殼取肉。
4、放入漏網(wǎng)，置于鍋中，用勺子不斷攪拌，使果肉和果汁充分滲入湯內(nèi)，將網(wǎng)中遺留的籽扔掉，繼續(xù)中火煮4分鐘，起鍋盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。
西番蓮：
又叫雞蛋果、百香果，它產(chǎn)自熱帶和亞熱帶的山谷叢林中，果實多汁多籽，蘊含菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果的復(fù)合氣息，味道芳香，常用于制作飲品。