雞蛋羹軟嫩細滑，營養(yǎng)豐富，是嬰幼兒和病人補充營養(yǎng)的良好輔食 。蒸雞蛋羹最頭疼的就是掌握不好水的添加量，水多了發(fā)稀雞蛋羹不成型，水少了雞蛋羹發(fā)硬口感發(fā)哏；還有一個更頭疼的情況是把雞蛋羹蒸出蜂窩眼 。
問題導讀：怎么樣做美味的雞蛋羹？如何做雞蛋羹，網上的方法有很多，但大多都比較繁瑣，比如用紗網過濾、蓋保鮮膜等等 。我們在家里做，還是怎么簡單怎么來，下面就介紹一個超簡單的方法，直接蒸就可以，也不用過濾也不用蓋保鮮膜 。
實際操作：蒸雞蛋羹~~~特點：軟嫩細滑，簡單易做食材雞蛋、牛奶、溫開水
調料一品鮮醬油、香油
制作步驟
1、雞蛋打入碗中，用筷子上下打散成蛋液 。
2、雞蛋打散后，蛋液和牛奶按1:0.5比例攪勻，蛋液和40－60度的溫水按1:1的比例攪勻，靜置個3、5分鐘消消氣泡 。溫水以不燙嘴能喝為標準 。
3、水開后，上鍋蒸十分鐘左右，至蛋液凝固即可 。
【問題導讀怎么樣做美味的雞蛋羹】4、吃的時候，可以放點香油和一品鮮醬油調味 。
===〉蒸雞蛋羹的經驗總結〈===1、打蛋液時不要沿碗邊轉圈攪拌，要把筷子放在蛋黃位置上下攪拌，這樣才能蛋黃和蛋白充分打散，相互融合 。
2、牛奶加溫水和蛋液的比例掌握在1.5:1的比例，這樣蒸出來的雞蛋羹水分適中，滑嫩可口 。
3、加牛奶是為了雞蛋羹更加細膩，如對牛奶過敏，可以把牛奶換成溫開水，比例不變 。
4、要加溫開水，不能加冷水和熱水，這是避免蒸出蜂窩眼的關鍵 。加冷水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，雞蛋羹會出現小蜂窩；加熱水，會把蛋液燙成蛋花湯，蒸不出雞蛋羹 。
5、蒸雞蛋羹不宜提前放調料和填加其他食材，會影響雞蛋羹鮮嫩的口感，容易蒸出蜂窩眼 。
最后小結：雞蛋羹是一道非常普通的家常小食，只要注意細節(jié)，就能蒸出美味的雞蛋羹 。
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