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有的人說買到的魚身上的柴油味，是土腥味，這顯然是混淆視聽，實際上他就是沾染了柴油的味道，跟土腥味完全是兩碼事。
小時候家里買魚碰到過一次，是一條白鰱，買回來的時候好好地看不出任何異樣，但是后來端上桌子那個柴油味揮之不去，根本吃不下去。那個味道跟最常見的鯉魚的土腥味，完全是兩個味道，家里沒人吃得下去，最后只能倒掉。

買的魚為什么會有柴油味？后來才知道，所謂的柴油味，其實就是芳烴中苯的氣味，廢棄或泄漏的汽油、煤油、柴油等，都含有苯酚成份。有的魚身上的柴油味，它并不是一種單純的類似柴油的味道，而是因為它本身就沾過柴油或者其他油類。
魚身上的柴油味道哪來的，為什么會沾上柴油？
來源一：來往船只漏油或者供氧機漏油

一般在來往船只密集的河道或者湖泊，撈上來的魚類會有柴油味。這主要是因為，一些船只在航行過程中，有的時候會有燃油滴落，或者是船只身上的油漆脫落，產(chǎn)生“機械污染”，也有可能是有船只剛好燃油泄漏，污染了那片水域。
其次雖然現(xiàn)在的運魚車越來越先進(jìn)，都是壓力增氧，但是以前的很多運魚車，是靠柴油機供氧的，在給柴油機加油的過程中，可能會有柴油進(jìn)入魚池，跟水混合在一起，進(jìn)而讓魚沾上柴油味。

來源二：工業(yè)污染現(xiàn)在隨著經(jīng)濟和工業(yè)的不斷發(fā)展，干凈的河道湖泊已經(jīng)很少了，大量的工業(yè)廢水和生活污水被排進(jìn)河道，特別是一些化工企業(yè)排放的廢水，如果排放不達(dá)標(biāo)的話，也會讓河里的魚染上柴油味。
來源三：魚販子故意添加的如果你平常真的買到過有柴油味道的魚，你會發(fā)現(xiàn)買到柴油味的鰱魚的概率會比較大，這主要是因為，鰱魚等魚類從水里撈起來之后，非常容易死亡。

有些魚經(jīng)過長途運輸，或者是長時間的售賣，早就已經(jīng)半死不活了，這時候魚販子為了把這些魚賣出去，就會往水里倒柴油。
至于添加柴油的原理，是因為柴油比水輕，漂浮在水面上，阻止了水氧交換。這樣在水里的魚為了能夠呼吸到新鮮的氧氣，就會不斷地上下游動，讓人看起來這個魚活蹦亂跳，非常新鮮，事實上它已經(jīng)是行將就木了，屬于最后的掙扎。
有柴油味的魚還能吃嗎？答案是最好不要吃。
無論是哪種情況下沾上的柴油味，都不是好事。工業(yè)污染和來往船只造成的就不說了，這些水域往往污染嚴(yán)重，重金屬超標(biāo)，對人體百害無一益。而魚販自己添加的情況，魚本來就活不久了不新鮮不說，添加的柴油是否合格正規(guī)，苯酚是否超標(biāo)都不得而知。

不要妄圖采用重鹽重油的烹飪方法去除柴油味，一方面即便是用了很多佐料也掩蓋不住，另一方面即便掩蓋住了味道，也無法去除魚體內(nèi)的重金屬、化學(xué)品等，無異于掩耳盜鈴。長期食用這些遭受污染的魚類，會影響機體內(nèi)肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)等多個組織器官，造成頭暈、嘔吐、腹瀉和慢性中毒。
至于有些魚身上的土腥味，多是因為水里的淤泥或者腐殖質(zhì)較多，采用抽線、調(diào)料去味等方法去除土腥味之后，是可以食用的，跟一些魚身上的柴油味，是兩碼事。