第七：把熬好的山楂果醬放入方形的模具中（可事先抹幾滴熟油方便脫模），用硅膠鏟把鍋中的山楂泥都刮下來(lái)，然后把模具表面抹平整，把它放涼后放入冰箱冷藏24小時(shí)左右，然后拿出來(lái)倒扣脫模，最后切塊即可 。
山楂糕注意事項(xiàng)：（1）山楂糕的籽一定要清理干凈
山楂煮軟之后，清理蒂和籽的時(shí)候一定要注意，籽一定要清理干凈，如果放入豆?jié){機(jī)一起打，不能徹底打碎，吃起來(lái)會(huì)烙牙，尤其是如果家里有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理干凈 。
（2）全程攪拌，防止糊鍋和被燙傷
山楂泥在加熱的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)槭軣岫拇笈莩鰜?lái)，為了防止被山楂泥濺到而燙傷，要一直用鍋鏟攪拌山楂泥 。
（3）山楂糕可以不放糖嗎？
有很多人問(wèn)我，山楂糕可以不放糖嗎，答案是不能，因?yàn)樯介旧矸浅Ｋ幔刻莵?lái)減少它的酸味，山楂加熱之后，它的酸味更重，不放糖的山楂糕酸得入不了口的，而且必須要加糖才能讓山楂糕更好地凝固定型 。
（4）一定要用不粘鍋嗎？
我建議用不粘鍋，而且用的時(shí)候要小心，不要把鍋給燒糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火調(diào)到最小，不要用質(zhì)量很差的不粘鍋，而且不能用鐵鍋，如果用鐵鍋，山楂中的酸性物質(zhì)會(huì)和鐵鍋中的鐵發(fā)生反應(yīng)，讓山楂糕變成黑色 。
（5）山楂糕不凝固有什么補(bǔ)救方法嗎？
如果嚴(yán)格按照方法來(lái)做，山楂糕是可以定型的，如果有些步驟出錯(cuò)了，不能定型，不要著急，也有方法可以補(bǔ)救，首先要確定山楂果醬冷藏的時(shí)間久一點(diǎn)（24小時(shí)不夠就48小時(shí)），如果還是不能成塊，可以把山楂果醬再次倒入鍋中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷卻 。
如果不想太麻煩，直接把它當(dāng)果醬來(lái)蘸面包、饅頭吃也非常不錯(cuò) 。
顏色好看，味道可口的山楂糕就是這樣做的，你學(xué)會(huì)了嗎？趁著山楂新鮮，可以買回來(lái)試試看 。
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