首先來看看冰皮月餅是如何制作的嗎？
（一）栗蓉蔓越莓冰皮月餅的制作食材清單:
（餡料食材）: 板栗，白砂糖，食用油，面粉；
（冰皮材料）:糯米粉，粘米粉，澄面，白糖玉米油，糕粉，莧菜汁 。
操作步驟:
1. 餡料制作: 準(zhǔn)備好材料，小鍋放水，放入板栗仁兒，小火煮至軟爛；
2. 取出后自然冷卻，放入攪拌機 。加入適量的水，攪拌成泥狀；
3. 打好的栗蓉加入白砂糖和食用油，攪拌均勻；
4. 分次加入面粉，攪拌均勻 。將栗蓉放入炒鍋，中小火加熱，快炒；
5. 等到栗蓉變成粘稠狀的時候，停止加熱，取出后放入冰箱冷藏一小時以上；
【冰皮月餅的保存方法】6. 蔓越莓放入栗蓉中拌勻，準(zhǔn)備做餡兒；
7. 冰皮制作: 莧菜洗凈，放入鍋中，加水小火燒開，等到變成紫紅色時候關(guān)火；
8. 將糯米粉，粘米粉和澄面混合，放入鍋中，小火繼續(xù)翻炒，等待顏色稍微變黃的時候關(guān)火，取出；
9. 取出后放入容器當(dāng)中，加入白糖倒入油 。分次倒入莧菜汁；
10. 攪拌均勻，和成面團，靜置20分鐘左右；
11. 栗蓉搓成大小均勻的圓子，取適量的面團兒 。放上餡兒后，捏和好完全包住內(nèi)陷；
12. 把滾圓的團放入月餅?zāi)Ｗ又校箍蹓撼?。
（二）冰皮月餅的保存方法：自制冰皮月餅，可以保存三天左右 。
1、常溫下一定要采取保溫措施 。比如準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時；
2、另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品放在一起，以免串味；
3、月餅盡量放在通風(fēng)處 。
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