最近 ， 看到酮學(xué)在票圈發(fā)關(guān)于荸薺的圖片 ， 爽口荸薺 ， 吃起來(lái)清脆香甜可口 。
單看著照片上那一顆顆荸薺 ， 雪白的小模樣兒 ， 立刻喚醒了我那些沉睡多年的碳水小饞蟲 。
突然很想吃荸薺的我 ， 真的很擔(dān)心 ， 荸薺會(huì)不會(huì)刺激血糖？減肥到底能不能吃啊？
荸薺以前是我最愛(ài)的一款美食 ， 現(xiàn)在低碳了 ， 真的好久沒(méi)吃了 。
在北方的餐桌上 ， 荸薺一般是做為甜品的模樣出現(xiàn) ， 有時(shí)也變身為爽口小菜 。
其實(shí) ， 在南方的菜系里 ， 荸薺還有更多的做法和吃法 ， 像荸薺炒肉片、荸薺炒蝦仁、荸薺炒雞丁、荸薺獅子頭等等 。
荸薺口味清淡柔和 ， 適合和葷菜搭配 ， 除了保留自己清脆的質(zhì)地外 ， 還能浸染肉質(zhì)的濃香 ， 滋味變得悠長(zhǎng) ， 風(fēng)味變得獨(dú)特 。
荸薺（英文名水栗子哈哈 ， Water chestnut） ， 又稱馬蹄 ， 外面看起來(lái)紫黑 ， 不喜人 ， 但是 ， 肉質(zhì)非常潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 。
在古代 ， 曾經(jīng)有地下雪梨之美譽(yù) ， 北方人視之為江南人參 。
荸薺口感甜脆 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有少量蛋白質(zhì)和脂肪 。
還有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷 。
荸薺的主要成分是碳水化合物 ， 23%左右 ， 所以 ， 很多地方用它來(lái)制作淀粉 。
荸薺這么好吃 ， 還可制淀粉 ， 想減肥或者穩(wěn)定血糖的小伙伴 ， 就會(huì)很擔(dān)心吃荸薺會(huì)影響 。
經(jīng)常會(huì)有問(wèn)到：“減肥的人適合吃荸薺嗎？”
荸薺升糖揭秘
1、稱重250克荸薺 ， 用水煮熟 ， 去皮后重量209.5克
【減肥的人適合吃荸薺嗎】
2、先看看餐前血糖——4.4
3.荸薺除了去皮有點(diǎn)麻煩 ， 剝的指甲疼 ， 脆脆甜甜的口感 ， 還是很不錯(cuò)的 ， 進(jìn)食5分24秒 。
4.食用209.5克荸薺血糖變化 ， 吃完30分鐘后 ， 血糖上升到峰值6.0
又過(guò)了50分鐘 ， 血糖回到餐前值
荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看 ， 荸薺的維生素C含量相對(duì)高一些 ， 其他的就只有少量的鉀、鈣、鐵 ， 想用荸薺來(lái)補(bǔ)充微量元素 ， 就沒(méi)有必要了 。
結(jié)論
荸薺的升糖幅度1.6 ， 較低
升糖速度 ， 較快
退酮可能性 ， 較低
對(duì)于想減肥的人 ， 喜歡吃荸薺可以適量吃 ， 血糖偏高的人少量吃 ， 也沒(méi)問(wèn)題 。
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