小結(jié)花生米含有蛋白質(zhì)、脂脂、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)、纖維素和水分 ， 它們都是人體必需的營養(yǎng)素 。
花生米中的蛋白質(zhì)沒有大豆中的蛋白質(zhì)好 ， 比小麥和玉米中的蛋白質(zhì)好 。
花生米中的脂肪含量較多 ， 常用來榨油 ， 肥胖癥或需要控制體重的人應(yīng)謹慎食用 。
生花生米中含有胰蛋白酶抑制劑 ， 長期大量食用生花生米 ， 可能引起胰腺腫大 ， 建議食用熟花生或食用少量生花生 。
花生皮可以提取花生紅色素 ， 作為天然食品添加劑 。
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