【新鮮竹筍怎么處理要不要焯水】新鮮竹筍怎么處理?要不要焯水?
鮮竹筍做時(shí)需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過(guò)多的草酸對(duì)身體健康不利的 。鮮筍含有大量的草酸 ， 會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收 。鮮筍不要切后就炒 ， 要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘 ， 使鮮筍中的大部分草酸分解 ， 這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收 ， 還能除去澀味 ， 提高口感 。一般情況 ， 未經(jīng)去味處理的竹筍會(huì)有一股苦澀味 ，
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