紅燒茄子需要油炸嗎？其實我們自己在家做的 ， 我都沒油炸過 ， 因為茄子真的超級吸油 ， 像在家 ， 按照我這個食譜操作就可以了 。
為什么我煮的茄子不夠入味 ， 而且?guī)?？其實很多人在煮茄子的時候 ， 往往都忘記了第一步 ， 就是稍微腌一下茄子 ， 腌過后的茄子 ， 不僅僅更入味了 ， 而且自身的水分也能充分的擠出來 ， 這樣做好的茄子 ， 完全不怕帶有生味 ， 而且還不容易變色哦 ， 適用茄子的任何烹飪菜式哦！
紅燒茄子食材：茄子、蒜末、姜末、老抽、蔥花、鹽、料酒、雞粉
做法：
1 ， 把茄子切成均勻的丁塊狀
2 ， 在茄子表面均勻的撒上一點鹽巴 ， 等10分鐘左右 ， 用手捏出茄子中的水分
3 ， 鍋中放油 ， 油溫要稍微熱一些 ， 再把茄子放下去 ， 翻炒均勻 ， 炒至茄子微微變色 ， 加入少許料酒
4 ， 用碗裝一碗水 ， 分2次倒入 ， 第一次倒入煮至水分快沒了 ， 再加入剩下的半碗水 ， 再加入適量的調(diào)味料
5 ， 大火收汁即可 ， 撒上蔥花 ， 裝盤 。
小貼士：
1 ， 茄子用鹽腌過了 ， 所以在下調(diào)料的時候自己要注意一些
2 ， 我這個是不辣的 ， 喜歡吃辣的可以按照自己口味加辣 ， 會更爽口一些
3 ， 油多一些 ， 燜煮的茄子會更吸油一點 ， 所以不想吃太多油 ， 少放一些 ， 但是口感會稍微有一點點不一樣
【紅燒茄子需要油炸嗎】4 ， 水分次下是因為茄子本身吸油吸水比較強 ， 分兩次下 ， 茄子會更軟糯一些
推薦閱讀
- 美食相關(guān)科普紅燒茄子屬于什么菜系
- 紅燒茄子怎么做
- 不用油炸的紅燒茄子的做法
- ——紅燒茄子的做法——
- 家常紅燒茄子的幾點相關(guān)說明
- “紅燒茄子”制作技巧
- 如何自己剪頭發(fā) 自己給自己理發(fā)需要注意些什么？
- 為什么健身需要蛋白質(zhì)補充
- 什么時候需要打藥
- 經(jīng)期游泳時是否一定需要使用衛(wèi)生棉條