我從小生活在海邊 ， 因?yàn)橛兄锰飒?dú)厚的先天條件 ， 所以我魚基本上是我家里餐桌上的主菜 。
市面上常見的海魚品種基本我都吃過 ， 這幾年隨著“休漁期”時(shí)間的延長 ， 淡水魚也是我家里在“休漁期”經(jīng)常吃的魚 。
我們常見的魚按照有鱗和無鱗還有食性 ， 主要?jiǎng)澐譃檫@幾種:
1.有鱗魚:有鱗的魚一般都有比較硬的骨刺 ， 而且很多腹間也有腹 刺 。
2.無鱗魚:無鱗魚大多肉質(zhì)比較細(xì)膩 ， 還有一些都是軟骨魚 ， 要說魚刺少甚至沒有 ， 那么軟骨魚肯定算的上 。
3.慮食性魚類:這種魚一般靠過濾水面上的蜉蝣生物為生 ， 因此產(chǎn)量大 ， 但是味道都一般 ， 刺都比較多一些 。
4.雜食性魚類:這種魚什么食物都吃 ， 因此個(gè)頭長得快也大 ， 但是大多數(shù)魚刺都比較多 。
5.肉食性魚類:這是魚類中味道最好吃的魚 ， 而且一般都是一根主刺沒有什么細(xì)刺 。
什么魚的刺少而肉鮮嫩一 ， 軟骨魚類
鮟鱇魚:鮟鱇魚是價(jià)格比較低廉的海魚 ， 不過別看它的價(jià)錢便宜 ， 但是它的肉質(zhì)特別鮮美 ， 而且這魚只要把嘴上的牙齒剪掉 ， 那么幾乎全身都可以食用 ， 而且也沒有挑刺的煩惱 。
老板魚:老板魚也叫“鰩魚”或“華子魚” ， 這種魚全身都是脆骨 ， 而且做熟以后肉呈一絲一絲的 ， 味道特別鮮美 。海邊人喜歡用它燉蘿卜或豆腐 ， 要不晾曬至半干油炸著吃 ， 以前山東沿海和大連一帶過年“走油”的時(shí)候家家戶戶都要炸上一大盆 。
二 ， 有鱗魚
比目魚類魚刺都少而且肉鮮嫩:海邊比較常見的牙片魚、小嘴、石疆子魚、偏口等這些魚 ， 基本都是只有一根主刺沒有什么細(xì)刺 。
鯛魚:鯛魚也就是大家所說的“嘉吉魚” ， 它一般分紅鯛和黑鯛兩種 ， 雖然這種魚的魚鰭比較硬 ， 但是魚肉潔白細(xì)膩味道鮮美 ， 可以說是海魚里的精品 。
鯧魚:鯧魚現(xiàn)在在海魚里屬于價(jià)錢比較貴的 ， 但是鯧魚的味道極其鮮美 ， 而且也幾乎沒有什么細(xì)刺 。
三 ， 肉食魚
淡水的黑魚:淡水魚里面我覺得除了鱖魚以外要數(shù)黑魚美味 ， 因?yàn)楹隰~也沒有什么刺 ， 而且魚肉一點(diǎn)土腥味沒有 ， 吃起來特別的鮮美 。
其它的淡水魚也有很多肉鮮嫩而刺少 ， 比如:嘎牙子、黃鱔、鯰魚、鱘魚等 。不過淡水魚對(duì)于海邊人來說是做為調(diào)劑食用的 ， 因此對(duì)它的了解不多 。
【什么魚的刺少而肉鮮嫩】四 ， 帶有硬皮的魚
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