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一、蜂蜜該如何保存【氣溫二十多度時蜂蜜會壞嗎】天然蜂蜜屬于高級營養(yǎng)品，具有較高的活性，如果保存不好即使再高級的蜂蜜都會失去它原有的營養(yǎng)價值和作用，所以蜂蜜的保存十分關鍵，無論你是養(yǎng)蜂取蜜還是從別的地方買回來的蜂蜜都要做到以下幾點：
1、選擇好保存容器
蜂蜜原本是保存在蜂脾的巢房里的，養(yǎng)蜂人割開巢房蓋通過搖蜜機或者其他方式獲取蜂蜜以后，最好選用缸、壇、不銹鋼容器或食品級塑料桶盛裝蜂蜜并且在盛放之前都要做好消毒工作，這是養(yǎng)蜂人的職責，很多蜂蜜發(fā)酵變質其中有一個因素就是蜂具消毒不干凈引起的。如果要使用其它容器盛放，蜂蜜不得直接與包裝容器表面的鋅、鉛、鐵相接觸。裝蜜的時候不要裝的過滿，盡量留出四分之一的空擋，以防蜂蜜震蕩受熱時脹破容器，造成損失。對于消費者來說，蜂蜜買回家都有容器盛裝，大多為合格的食品級塑料瓶，但我比較建議買回來以后轉換成廣口的玻璃瓶保存會比較好。

2、防止蜂蜜吸濕串味
蜂蜜的吸濕性很強，而且比重較大，具有很強的滲透性，即便是成熟蜜也會吸濕、串味而導致蜂蜜發(fā)酸、變味，養(yǎng)蜂人在取完蜜裝瓶以后要注意容器的密封；消費者在食用完蜂蜜以后一定要記得將瓶蓋擰緊密封好。同時保存蜂蜜的地方不可放置有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。
3、規(guī)模大、蜂蜜產量高的蜂場要設立蜂蜜庫房
對于規(guī)模大，蜂蜜產量高，一時間售賣不完的蜂場最好設立蜂蜜專用保存庫房。庫房內做到陰涼，陽光不能直射進來，以防高溫和光照加劇蜂蜜褐變，其次要干燥通風，溫度不超過20度，相對濕度不超過75% 。最后庫房要做到干凈衛(wèi)生，不存放其他有異味物品和雜物，與農用工具嚴格隔離。

二、氣溫二十多度時，蜂蜜會壞嗎蜂蜜在取出來保存會遇到很多因素導致蜂蜜出現(xiàn)不同程度的發(fā)酵、變質、顏色加深等情況，其中溫度是影響比較大的一個方面。溫度主要影響蜂蜜中酵母菌的存活和繁殖情況，酵母菌繁殖越多，蜂蜜就越容易壞掉。一般情況下，酵母菌在在低于零度或者高于47度是很難生長的，其最適生長溫度在20度-30度之間。所以當氣溫二十多度時，蜂蜜是比較容易發(fā)酵的，尤其是對于含水量較高的水蜜來說，更加容易發(fā)酵變質，而成熟封蓋蜜和通過濃縮加工以后的蜂蜜則不容易發(fā)酵變質。因此，氣溫二十多度時，蜂蜜會不會壞取決于蜂蜜的質量和以上所講的保存技術，兩者做的好的情況下，蜂蜜可以保存很多年都不會變壞。