大蒜是一種藥食同源的食物，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫南阈潦卟撕驼{(diào)味佳品，而且具有一定的防病功能和保健功能 。但大蒜并不是男人的專利，女人也適合吃 。
“男人吃大蒜更好”的出處【怎樣吃大蒜最好】曾有報道說，布拉格的兩所大學的研究人員發(fā)現(xiàn)了大蒜另一個鮮為人知的并且令人驚訝的性質(zhì)——男人吃大蒜的體味可以吸引女性 。
研究人員發(fā)現(xiàn)男性吃大量的大蒜會起到意想不到的積極作用 。當男性吃6克大蒜時，相當于吃了帶有兩瓣蒜的面包和奶酪，這與他們只簡單的吃了面包和奶酪在評級之間沒有區(qū)別 。
但當大蒜劑量增加至12克或四瓣蒜時，這些男性比當他們沒有吃蒜時聞起來就更有吸引力 。
心理學家從心理層面分析，吃大蒜獲得的身體氣味可能是由于其利于健康的原因，會給人產(chǎn)生一種愉悅的感受 。
對于這種說法，目前還只是小范圍研究，還需進一步的試驗和數(shù)據(jù)來證明，如果可以接受蒜的味道，試試也無妨 。
大蒜的成分和保健功能大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以抑制多種球菌、桿菌、霉菌、原蟲、滴蟲；還可以在一定程度上減少胃內(nèi)亞硝酸鹽生成致癌的亞硝胺，降低胃癌的發(fā)生風險 。大蒜的組成成分決定了大蒜具有多種功能 。
蒜氨酸
蒜氨酸是大蒜中最原始、最重要的含硫有機化學物，以穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當對大蒜進行物理破碎時，蒜中的蒜酶能使蒜氨酸轉(zhuǎn)化為大蒜辣素 。
蒜酶
蒜酶是大蒜中的主要活性酶 。在蒜酶和水的作用下，蒜氨酸大部分能被轉(zhuǎn)化為大蒜辣素 。
大蒜辣素
鮮蒜被物理碾碎后，細胞膜破裂，細胞質(zhì)中的蒜氨酸被液泡中的蒜酶催化發(fā)生反應生成了大蒜辣素 。所以，鮮蒜中不存在大蒜辣素，只存在于新鮮的蒜汁中 。
大蒜新素
大蒜新素是大蒜辣素在介質(zhì)中的進一步分解的產(chǎn)物，也不存在于新鮮大蒜中 。它是大蒜中主要含硫化合物之一，具有抗真菌、抗細菌、降血脂、防治心血管疾病等作用，并具有良好的防癌的作用 。
氧化物歧化酶
大蒜富含超氧化物歧化酶，而超氧化物歧化酶能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，延緩衰老，提高人體免疫力 。
大蒜多糖
大蒜多糖具有增強免疫系統(tǒng)活力的功能，對免疫細胞的活力有增強作用，具有抗菌、消炎、抗凝血、降血脂和預防動脈粥樣硬化等多方面的生理功能 。
需要注意的的是，大蒜具有防癌作用，但不是治療癌癥作用，也就是說每天吃點蒜末可以降低患癌癥的風險，但如果已經(jīng)得了癌癥，就是把他泡在大蒜末中也是沒有用的 。
怎樣吃大蒜最好蒜氨酸是大蒜獨特氣味的來源成分，當大蒜切片，暴露在空氣中蒜氨酸和蒜酶結(jié)合就會產(chǎn)生大蒜素，大蒜素具有強烈的氣味，有抑菌作用，對惡性腫瘤也有這樣的作用——特別是對惡性腫瘤啟動階段有作用，可以抑制亞硝酸生成亞硝酸鹽的過程 。
但是醋泡蒜基本沒有抗癌的作用 。
對大蒜來說，蒜蓉應該是有效成分保留最好的，其次是蒜片，最后是蒜瓣 。而且白皮蒜、紫皮蒜、獨頭蒜作用都差不多，差別不大 。
吃蒜的時候，最好拍成蒜泥，在空氣中氧化一下，產(chǎn)生大蒜素，生吃效果最好 。
大蒜確實不錯，每天吃點有利于健康，但它只是萬千食物中的一種，所起作用畢竟有限 。很多人平時不吃這些刺激性的食物，猛然吃了會產(chǎn)生胃部不適，所以也要根據(jù)自己的身體接受能力來進行食用，不一定每天吃，也不一定要大量吃 。
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