大蒜的一般保健價(jià)值大蒜是人們廚房常備的調(diào)味品之一，也是物美價(jià)廉的保健食品 。
殺菌：大蒜具有強(qiáng)烈的殺菌能力，可消滅侵入人體的細(xì)菌，增強(qiáng)人體抗病力；
降脂：常吃大蒜可幫助調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防和改善動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康，對(duì)高血壓也有一定的輔助改善作用；
控糖：大蒜中富含的硒元素有助提高人體胰島素合成，幫助控制血糖；
防癌：大蒜中的某些成分包括硒具有抗氧化作用，不僅有助延緩衰老，也能阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)合成，從而降低患癌風(fēng)險(xiǎn) 。
對(duì)于男性，大蒜還具有特殊的保護(hù)作用改善陽(yáng)痿：大蒜能刺激人體產(chǎn)生一氧化氮合酶，從而有助于體內(nèi)一氧化氮的合成 。一氧化氮具有擴(kuò)張血管，增大血流量的作用，因而大蒜有助改善陽(yáng)痿，增強(qiáng)性能力 。
保護(hù)前列腺：大蒜有助于預(yù)防和改善前列腺增生、前列腺炎、防止前列腺癌等男性泌尿系統(tǒng)疾??；
生精：大蒜還有一個(gè)絕妙好處——可以讓精子數(shù)量明顯增加，但這個(gè)功能還沒有專門的實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，而來自中醫(yī)理論和臨床觀察 。
怎樣吃大蒜最保?。?、生吃：大蒜的諸多保健作用很大一部分來自它所含的獨(dú)特成分——大蒜素 。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會(huì)相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來源 。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素 。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食 。
2、油炒：生大蒜比較臭，用熱油快速炒一炒然后食用或者放菜肴里食用，雖然大蒜素會(huì)有所流失，但這種方法還是能保留住蒜氫酸，進(jìn)入人體后，可緩慢產(chǎn)生大蒜素 。
【怎樣吃大蒜最保健】3、醋泡：臘八蒜、糖醋蒜能保留大蒜中的所有礦物成分，并消除大部分蒜辣味，不過殺菌作用會(huì)有所降低，但仍保有抗氧化作用 。這兩種方式都具有解膩和促消化作用，適合搭配肉類食用 。
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