怎樣才能煎好蛋餅？
一、
蛋餅我們北方也叫“煎餅”，就是多放些雞蛋，攤成餅，色澤金黃，口感軟糯，非常好吃 。小的時候，食物匱乏，要是能吃上蛋餅就非常開心了，父母為了換換口味改善生活，就會攤煎餅，不過，攤煎餅真的挺費事的，要一張一張的攤，家里人多的話，根本供不上吃，往往是站在跟前等著做好了再吃 。
二、
其實攤煎餅和蛋餅的做法是一樣的，蛋餅無非就是雞蛋多放些，我們家攤煎餅就要做兩種，孩子反而不愛吃放了雞蛋的，我也不怎么喜歡放太多雞蛋的，因為雞蛋太多反而雞蛋的味道會更重 。如果做蛋餅，現(xiàn)在流行的電餅鐺是最合適不過的了，只要倒一勺蛋液，均勻的攤開成圓形，把蓋子蓋上，一會功夫就好了，不需要把餅翻個過，也不會擔(dān)心會粘鍋 。
蛋餅的做法：
①準(zhǔn)備一個盆，打入幾個雞蛋，放入一些生粉或者是面粉，加入適量的溫水，加鹽和調(diào)料，攪拌均勻 。②再放入喜歡吃的蔥花、香菜等 。蛋液不易過稀，太稀不容易成型，也不易太稠，太稠攤出的餅會過厚 。③鍋里放入少許的油滑鍋，待油溫八成熱的時候，放入一勺蛋液放入鍋中均勻的攤開，等到蛋餅和鍋面可以分離的時候，把餅翻到另一面攤熟即可出鍋 。三、
我們河南的做法是，想和湯的時候，最后把最末的那一張攤個八分熟的時候，把蛋液盤加些時間的清水，清洗一些盆中的蛋液，倒入鍋中，這樣就做成一道湯了，簡單又方便，可以放入一些喜歡吃的青菜等都可以 。
【怎樣才能煎好蛋餅】還可以做成煎餅果子，在攤餅的時候，把餅翻到第二面時，可以放入一些火腿、土豆絲、青菜、番茄醬等喜歡吃的，卷起來就可以吃了！
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