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黃豆和蠶豆可以說(shuō)都屬于豆制品，均含有較豐富的植物蛋白 。
黃豆和蠶豆哪一個(gè)的升糖指數(shù)要高一些呢？黃豆屬于大豆類，升糖指數(shù)GI為20，黃豆的碳水化合物含量在34.2%，蛋白質(zhì)35% 。
蠶豆屬于雜豆類，蠶豆(五香)升糖指數(shù)GI為16.9，干蠶豆 GI 40，蠶豆的碳水化合物在61.5%，蛋白質(zhì)含量21.6% 。
所以，從這些數(shù)據(jù)來(lái)看，黃豆屬于低升糖指數(shù)食物，而且碳水化合物含量不算高，而蠶豆的升糖指數(shù)也不算高，但是碳水化合物含量高 。
【黃豆和蠶豆哪一個(gè)的升糖指數(shù)要高一些呢】對(duì)于糖尿病友來(lái)說(shuō)，黃豆沒(méi)有那么容易引起血糖的升高，蠶豆雖然碳水化合物含量高，但是只要注意攝入量就好，糖尿病友可以當(dāng)做主食 。
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