鴿子蛋和雞蛋相比，那個營養(yǎng)更高呢？從價格上看：
鴿子蛋五元一枚，雞蛋2.6元一斤，一分價錢一分貨，鴿子蛋的營養(yǎng)價值應(yīng)該更高 。
另外，鴿子蛋又被稱為動物人參，營養(yǎng)價值很高！
鴿子具有很強的方向辨別能力還有記憶力，這是因為鴿子獨特的生理構(gòu)造決定的 。
正因為如此，公元前3000年左右，中國就是養(yǎng)鴿的古國，有著悠久的養(yǎng)鴿歷史，隋唐時期，在我國南方廣州等地區(qū)，就已經(jīng)開始用鴿子通信 。
那多吃鴿子蛋能增強記憶力，健腦益智嗎？
答案是肯定的 。這也是有科學(xué)依據(jù)的，鴿子蛋中含有很多有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，比如卵磷脂，也是我們平時說的核黃素 。
鴿子具有這么強悍的方向辨別還有記憶力，因為鴿子喙部帶有微小的磁鐵粒子，通過它們可以和地磁場產(chǎn)生感應(yīng)，來確定自己的相對位置和絕對位置 。
這些小的磁鐵粒子的形成是跟鴿子獨特的神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)的，而卵磷脂又是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分，所以鴿子強大的方向辨別還有記憶力都是跟卵磷脂密切相關(guān)的 。
據(jù)統(tǒng)計，鴿子蛋中含有豐富的卵磷脂，含量是雞蛋的3倍；但是雞蛋膽固醇太高，日常食用過多容易造成膽固醇過高，所以鴿蛋相對雞蛋來說是更健康理想的食品 。
卵磷脂在腦神經(jīng)細胞中的含量約占其質(zhì)量的17%~20% 。
膽堿是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應(yīng)保證充分的膽堿與人體內(nèi)的乙酰合成為乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦內(nèi)的一種信息傳導(dǎo)物質(zhì)，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平 。
卵磷脂在大腦中的重要比例，我們也不難想象到其所起的重要作用：
鴿子蛋中的卵磷脂可以保障大腦細胞膜的健康，幫助其發(fā)揮正常作用，能確保腦細胞的營養(yǎng)輸入及廢物輸出，保護其健康發(fā)育 。
所以說，對于處于大腦發(fā)育關(guān)鍵時期的胎兒，卵磷脂就是最為關(guān)鍵、最重要的益智營養(yǎng)素 。
鴿蛋中的卵磷脂是神經(jīng)細胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來源 。
如果一個人大腦中的卵磷脂非常充足，那么其信息傳遞的速度，大腦的活力就比普通人快，也就是說思維敏捷、學(xué)知識接受新生事物的速度快 。
鴿蛋適合人群：由于鴿蛋中富含卵磷脂，因而經(jīng)常食用鴿蛋，既能補充優(yōu)質(zhì)蛋白，更能攝取寶貴的卵磷脂，特別適合嬰兒，學(xué)生以及中老年人 。
嬰兒：早晚各一顆鴿蛋，能促進大腦發(fā)育 。
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