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竹蓀到底是什么食材為什么賣這么貴

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竹蓀到底是什么食材為什么賣這么貴


竹蓀到底是什么食材？為什么賣這么貴？竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌 。竹蓀有“菌中皇后”的美名，這不僅是因為它漂亮的外型，更是由于它有其他菌類所不能及的豐富的營養及鮮美的滋味 。
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首 。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱“雪裙仙子” 。主產于西南地區，別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等 。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜肴鮮味不腐不餿的奇特功能，竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，一向被帝王列為御膳，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見 。
國宴中不可缺少的山珍菜肴之一
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1972年，美國總統尼克松遣特使基辛格到北京，受到周恩來的盛宴款待 。當時即有美國采訪人員馬文·卡布爾和伯納德·卡布爾在《基辛格》中贊道:"當他從中東、中國等十個國家旅行二萬五千里歸來時，真好像是周恩來用三絲魚翅和竹蓀芙蓉湯喂胖了 。"基辛格中國之行是當時舉世矚目的大事，竹蓀之名于是很快傳揚世界 。
竹蓀作為菜肴，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味 。其質地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈見鮮美而爽口 。竹蓀適宜于燒、炒、燜、扒、燴、涮等多種烹飪方法，宜勞宜素，總能保持松脆鮮美特色 。
外國友人做客貴州時品嘗了用竹蓀為主料的菜肴后，興奮地贊揚竹蓀是"中國文化美食"的頂峰 。當然，在現實中，最能體現中國文化美食的食物，又非"織金竹蓀"莫屬 。
營養價值：
竹蓀營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品
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營養分析：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
適合人群一般人群均可食用：
1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2. 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多 。
保健功效：1、滋補
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效、補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕 。
2、保護肝臟
竹蓀有俗稱“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，也可以用于輔助減肥 。
3、抗癌
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關 ?，F代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70% 。從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑制作用 。
4、保護皮膚
竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態卓有良效 。它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養、滋潤作用 。不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞 。同時，還可使細胞組織（包括皮膚、黏膜、毛發等）活性增強，活力增大，處于健康狀態，從而使我們的皮膚、毛發顯得更加滋潤，達到美容的效果 。

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