水稻按其籽粒的顏色進(jìn)行劃分，除了我們?nèi)粘３缘陌酌淄猓€有黑米、紫米、紅米等，籽粒的顏色越深，代表著保健作用越強 。黑米最為顏色最深的品種，自然營養(yǎng)價值更高 。從古至今，黑米就享有“世界米中之王”、“黑珍珠 ”、“貢米 ”、“藥米 ”和 “壽米 ”等的美譽 。
黑米有什么營養(yǎng)價值？1、我們平時吃的大米，在加工的過程中，去掉了大部分的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，營養(yǎng)價值要大打折扣，而黑米屬于全谷物，保留了米中的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，富含B族維生素和鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì) 。特別是對于B族維生素缺乏的現(xiàn)代人的來說，適量攝入黑米有助于改善抑郁情緒、提高精力 。
2、黑米中的膳食纖維也很豐富，膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動、縮短有害物質(zhì)在腸道的停留時間，這對預(yù)防便秘和腸癌很有好處 。而且膳食纖維還能增加飽腹感、延緩食物的消化速度，避免餐后血糖的快速上升，對于預(yù)防肥胖和糖尿病等慢性病都有幫助 。
3、黑米之所以呈現(xiàn)黑色，是因為含有花青素，有研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抗氧化功能，能夠清除自由基，對降低血脂、抑癌、抗癌、抑菌抗炎和提高免疫力等起到一定的作用 ?；ㄇ嗨剡€能夠增強眼底微血管的血液循環(huán)，對保護(hù)視力也有益處 。
黑米怎么吃才有效果?黑米作為一種主食，吃法有很多，比如熬粥、蒸米飯、包粽子、打成米糊都可以，只是在熬粥時，如果加了堿，雖然口感會更粘稠軟爛，但會破壞黑米中的B族維生素 。
黑米由于是完整米粒，沒有經(jīng)過精加工，和大米相比質(zhì)地比較堅硬 。因此，如果腸胃不太好的話，可與其他食材一起打成米糊，或者經(jīng)過提前浸泡，做成米飯或熬成粥 。如果是糖尿病人，就不能烹調(diào)的太軟爛，在保證熟的情況下，盡量有點咀嚼感是比較好的，這樣可延緩餐后血糖的上升速度，對控制血糖穩(wěn)定有好處 。
【黑米怎么吃才有效果】由此可見，對于不同需求的人，黑米的做法也會因人而異，黑米作為一種健康食材，適量食用對身體是有好處的，但過量了一方面會增加腸胃負(fù)擔(dān)，另一方面也可能會熱量超標(biāo)，增加肥胖的風(fēng)險 。
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