小貼士
1.綠豆性涼 ， 體質(zhì)虛寒的人不宜多喝綠豆湯 。
2.綠豆湯不是很難煮 ， 綠豆經(jīng)過清水浸泡后蓋鍋煮很容易軟爛 。
為什么綠豆湯能清熱解毒？
綠豆湯之所以能清熱解毒 ， 主要是因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì) ， 大量的多酚類物質(zhì)只要見了氧氣 ， 它們就會變色
綠豆湯怎么熬
綠豆湯有綠色和紅色兩種的
想煮綠的：
1、燒水
2、水開了以后下綠豆
3、開鍋后小火蓋鍋蓋煮大約15分鐘
4、讓煮好的綠豆湯以最快的速度變涼
5、濾除豆皮和豆沙
想煮紅的：
1、涼水放綠豆開火
2、開鍋后小火不蓋鍋蓋煮大約15分鐘
3、開鍋的過程中加入一碗涼水
4、煮好的綠豆湯慢慢變涼
5、濾除豆皮和豆沙
豆湯變紅是因?yàn)榉胖迷诳諝庵械臅r間長了被氧化造成的.
另外 ， 煮綠豆湯的時候要根據(jù)體質(zhì)確定取湯時間 。綠豆煮開之后幾分鐘的湯是綠色清澈的 ， 其清火能力最強(qiáng) 。如果身體上火 ， 建議先把這些湯撈出來喝下去 。這種湯在空氣中放置一段時間就會慢慢氧化變紅 ， 其效力也會減弱 。
綠豆皮是其藥力最強(qiáng)的部分 ， 所以解暑湯不應(yīng)當(dāng)棄去豆皮 。為了獲得豆皮中的成分 ， 綠豆湯煮之前不用泡 ， 避免其中成分氧化變紅 。
由于煮的過程中慢慢接觸氧氣 ， 湯的顏色也會慢慢變紅 。這種湯寒性弱一些 ， 適合給老人食用 。因此一家人可以喝不同時間撈取的豆湯 ， 各得其所 。
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