吃某一類食物減肥的前提是長期攝入能量少于消耗的能量，中間造成的差值的累積構(gòu)成體重的變化 。粗糧是指經(jīng)簡單加工的糧食，還保留著糧食的整粒結(jié)構(gòu)和全部的營養(yǎng) 。不僅粗糧，雜糧包括雜豆（除大豆外的豆類），薯類都可以幫助減肥 。
粗糧的特點決定在減肥中的作用相比精加工谷物，粗糧的營養(yǎng)比較全面，而現(xiàn)在很多肥胖屬于營養(yǎng)不良性肥胖 。粗糧含粗纖維較多，擁有較強(qiáng)的飽腹感，抗餓；到腸道內(nèi)還可以吸水膨脹，增加腸道內(nèi)容物的體積，預(yù)防便秘，順便帶走腸道內(nèi)多余油脂；吃粗糧的消化速度慢，升血糖緩慢，這也不利于脂肪的合成 。
關(guān)鍵是怎么吃，吃多少【粗糧的特點決定在減肥中的作用】如果每天吃一桶爆米花，相信肯定不能減肥 。控能量當(dāng)然要控油脂，最好是無油烹飪，比如蒸薯類，蒸雜糧飯 。。。它們含淀粉較高，還是比較適合做主食，讓含維生素和膳食纖維的蔬菜做菜肴就好了 。每天雜糧和薯類各占主食的三分之一就好，多了也不容易消化，還可能會影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
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