簡易版-腌糖蒜的做法新鮮大蒜剝皮，保留最里面一層，切掉根部，玻璃容器洗凈再用開水燙下晾干 。【簡易版-腌糖蒜的做法】大蒜用清水浸泡兩天，水漫過蒜頭 。頭天晚上泡的蒜頭，第二天 早上要換一次水，晚上再換一次水，第三天早上，再把蒜撈出蒜頭朝下控干水份--每八小時(shí)需更換 一次水第二批泡的頭回泡的糖泡后的蒜頭，用鹽腌制兩天，每天翻拌蒜頭腌透，用鹽揉搓蒜頭，讓每個(gè)蒜頭都粘上一層薄薄的鹽 ；大概三斤蒜用一袋鹽---這一步忘記拍照留存了 。然后清水沖洗，最后用涼開水沖一次，晾干把蒜撈出蒜頭朝下控干水份陰干，不要用太陽曬會(huì)壞～～這里也忘記拍照了
裝入消毒好的無油無水干凈容器里,將白醋，白糖，少量鹽，生抽，涼白開，倒進(jìn)蒜瓶里，水要漫過蒜頭，密封保存在 陰涼避光干燥處液體要漫過蒜頭，上面壓點(diǎn)重物，再蓋緊蓋子，容器不要太滿，最多裝九分滿 。注意前幾天要時(shí)不時(shí)開容器放放氣腌制30天以后，就可以吃了，腌的時(shí)間越久，味道越醇厚，更為好吃 。
夾糖蒜的筷子，注意要用無水無油的干凈筷子 。
醋多，腌制時(shí)間短些 。也可以倒一些生抽，不要倒老抽 。常溫保存小貼士若是小玻璃罐裝，封口處最少用兩層保鮮膜裹緊再蓋上蓋子，用久了也要更換保鮮膜 。常溫.保存，每次吃時(shí)，用無水無油的筷子夾，才不會(huì)壞 。腌制20天后，可以嘗味，再加冰糖，或是少量生抽都行 。大概比例：1000克的蒜，用100克醋，400克涼開水，500克糖 。
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