【木耳浸泡后多久不能吃】木耳是家庭常備的一種食材，它作為一種干貨，因為易于收藏，而且存放的時間比較長，很多人都會一次性多買點放在家里，以備不時之需 。但是也有不少人因為把握不準分量或者是別的原因，浸泡過多，一次性吃不完而放在冰箱里存放 。
那木耳泡發(fā)后放在冰箱里一個月還能吃嗎？我的答案是：肯定不能！至于什么原因，下面我來分解一下原由 。
泡發(fā)后的木耳時間長了為什么不能吃？木耳是一種干制品，因為本身的水分已經(jīng)完全揮發(fā)，微生物在沒有水的情況下是沒辦法繁殖的，所以干木耳存放的時間會比較長 。但是木耳經(jīng)過浸泡，已經(jīng)吸收到充足的水分，這樣就為微生物細菌提供了繁殖的條件，而木耳本身又是一種營養(yǎng)比較豐富的食物，又為微生物的繁殖提供了養(yǎng)分，使微生物得到繁殖 。
如果浸泡的時間過長，里面的微生物就會大量繁殖引起霉變，而產(chǎn)生對人體有毒害的物質(zhì)，比如黃曲毒素和青霉素等，這些物質(zhì)沒有辦法通過烹飪來完全消除，吃了會給人體帶來風(fēng)險，如果食用了這樣的木耳，有可能會導(dǎo)致食用者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，嚴重的還有可能出現(xiàn)腎臟衰竭等中毒癥狀 。
木耳浸泡后多久不能吃？在常溫的情況下，木耳浸泡超過8個小時就不能吃了，泡的時間越長，里面產(chǎn)生的細菌和毒素就會越多，對人體產(chǎn)生的危害就越大，所以建議木耳浸泡超過八小時后就不要食用了 。
有的人認為放在冰箱里冷藏多長時間都沒事，其實這種想法是不妥當(dāng)?shù)?。冰箱只是一個通過冷藏來延長保鮮的時間，并沒有殺菌的效果，長時間放置還是會變質(zhì)，所以放在冰箱里的時間也不能太長，一般不能超過2天 。
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