一、韭菜的生長的環(huán)境條件溫度：韭菜是比較耐寒的作物，韭菜對溫度條件的適應(yīng)性比較廣，韭菜葉片生長的適宜溫度范圍白天為24°C~26°C，夜間為12°C左右，葉片能耐溫度最低為5°C，低于這個溫度，韭菜葉片就開始枯萎，底下根部就開始休眠，要等到第二年溫度回升到4°以上，韭菜就開始返青萌動 。在韭菜的不同生長時期，對溫度要求也不盡相同 。
韭菜發(fā)芽期：韭菜發(fā)芽期的最適宜溫度要在20°C，最適宜萌芽溫度為10°，低于3°C或者高于25°C發(fā)芽將會受到影響，就會出現(xiàn)發(fā)芽速度慢，出苗不齊等情況，會影響韭菜苗的品質(zhì) 。
韭菜幼苗期：韭菜播種后幼苗生長的最適宜溫度范圍在12°C~24°C，以15°C為最適宜 。
莖葉生長期：莖葉生長期最適宜的溫度范圍在13°C~20°C 。如果溫度超過30°C，植株生長過快，體質(zhì)柔弱，抗病性降低，采收后容易脫水枯萎 。韭菜春化的最有效溫度范圍在2°C~5°C，抽薹開花期最適宜的溫度范圍為20°C~26°C 。
【韭菜種子在什么時候種】光照:韭菜是長日照、中光型植物，在營養(yǎng)生長階段影響最小，但生殖生長期時需要較長的時間光照才能進入生殖生長期 。但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細弱，產(chǎn)量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差 。
土壤：韭菜對土壤的適應(yīng)性極強，無論是沙土還是黏土都可以種植，但以土壤微酸，土壤肥沃、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強以及通氣好的土壤為最好 。
水分：韭菜屬于比較耐旱的作為，葉片的結(jié)構(gòu)能夠耐干旱條件 。韭菜的葉片扁平、細瘦表面覆有一層蠟粉，角質(zhì)層較厚，氣孔深陷，水分蒸騰較少，所以比較耐旱 。但在種植生產(chǎn)中空氣濕度要在60%-70%為好，濕度不宜過高，過高葉片會腐爛 。韭菜的根系吸收能力較強，土壤的濕度要求保持濕潤就可以，不能濕度過大，過大根系會缺氧，腐爛，影響產(chǎn)量和品質(zhì) 。
綜上所述韭菜種子發(fā)芽的適宜溫度為10C°，幼苗生長的適宜溫度為15C°，幼苗健壯生長的日平均溫度，要求在6°C-15° 。定植后最適宜的成長溫度為12°C-24°C，最高不超過24°C 。
二、韭菜種子在什么時候種？韭菜的種子種植也就是播種育苗，播種育苗怎么時候開始，要看種植方式和供應(yīng)季節(jié)，也就是茬口的安排 。一般家里或者小規(guī)模露地種植的春秋雨季播種就可以了 。也就是說在3月上旬到5月上旬都可以播種，這個時間段內(nèi)都是種子萌發(fā)和生長發(fā)育的適宜階段 。但主要還是根據(jù)當(dāng)?shù)氐貐^(qū)的溫度 。依據(jù)韭菜的生長環(huán)境要求，一般南方冬暖，春播、秋播就可以，當(dāng)年就可以定植；北方的春播要等在4月上旬至5月上旬播種 。
三、韭菜播種的主要事項（1）種子的處理：播種用的種子要經(jīng)過處理才可以播種，出苗才整齊健壯 。我們選擇的種子要選用新籽，在播種前要把種子放入30°C~40°C的溫水中充分攪拌，除去癟籽，在更換溫水浸泡24小時，在使用清水反復(fù)搓洗種子，稍晾干用濕布包裹，放在15°C~20°C的地方催芽，催芽時每天要使用清水掏洗1次，2-3天就可以播種了 。
（2）播種地塊的選擇：播種地塊要選擇土壤肥沃、地勢高、排水良好、土質(zhì)疏松、透氣良好、便于管理，沒有鹽堿或者鹽堿較輕的地塊 。一般來說，壤土和沙質(zhì)壤土是韭菜種植的合適地塊 。
（3）播種地塊要施基肥：為了滿足韭菜的發(fā)芽生長需求，要在地塊施足基肥，一般每畝地施優(yōu)質(zhì)的圈肥7500千克，過磷酸鈣100千克，腐熟餅肥100千克，碳酸氫銨50千克 。
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