我生活在中國海帶的主產(chǎn)區(qū)——大連 ， 我們這里海帶可以說是最常見、最便宜的海產(chǎn)品 。
海帶一般一年分兩次上市:
春季的海帶:這個時候因為海水比較涼 ， 所以出產(chǎn)的海帶味道足 ， 也會粗壯一些 。秋季:這時候的海帶個頭長得都大 ， 但是顏色上要發(fā)綠一些 ， 而且沒有春季的海帶那么厚 。海帶燉不軟、湯還是好色 ， 是不是假海帶？一 ， 海帶沒有必要造假
海帶因為現(xiàn)在養(yǎng)殖的面積大 ， 而且產(chǎn)量也特別高 ， 所以價錢特別便宜 ， 在我們這里新鮮海帶市場零售最多1元錢 。鹽漬的海帶也就2塊錢多點 ， 這個價錢真的必要造假 。二 ， 海帶燉不軟的原因
主料:排骨、海帶
配料:蔥姜蒜
調(diào)料:鹽、料酒、一品鮮醬油、八角一瓣、白糖（或冰糖）、胡椒粉
做法:
1.新鮮海帶直接入蒸鍋蒸制 ， 蒸至海帶用手一掐既軟爛后取出 ， 用清水清洗干凈后切成片 。
【海帶燉不軟湯還是好色是不是假海帶】2.排骨浸泡去血水入高壓鍋中 ， 加入料酒、蔥姜和八角添湯 ， 高壓鍋壓至排骨軟爛后 ， 把排骨撈出 ， 鍋中湯澄清備用 。
3.鍋中入油下入白糖或冰糖 ， 用小火炒出糖色 ， 然后入蔥姜蒜和壓好的排骨翻炒均勻 ， 使排骨均勻的粘裹上糖色 。
4.鍋中加入一品鮮醬油把排骨炒上色 ， 加入澄清后的壓排骨的湯 ， 把切好的海帶加入 。
5.大火燒開以后轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 燉制湯汁濃稠后 ， 加鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可 。
出品圖:
制作要點:
如果喜歡喝湯的話 ， 可以不用炒制糖色 ， 不喜歡放醬油也可以不放 。如果不喜歡用高壓鍋壓制排骨 ， 也可以選擇用煲湯的鍋來煲 ， 注意排骨軟爛度的即可 。美味小貼士:
海帶是鮮味之源 ， 世界上最早的味素就是從海帶中提取出來的 。海帶在日本又叫做“昆布” ， 中國種植的海帶以前都大部分出口到日本 。海帶現(xiàn)在除了產(chǎn)地以外 ， 其它地方售賣的海帶 ， 基本都是經(jīng)過深加工的 。比如:海帶梗、海帶結(jié)、海帶絲等 。給我感覺燉制時選用海帶梗最好 ， 因為它肉質(zhì)肥厚 ， 而且富含膠質(zhì) ， 吃起來口感上有肉的感覺 。海帶的營養(yǎng)價值特別豐富 ， 尤其是含碘量特別高 。不過吃海帶時最好不要喝酒 ， 因為海帶經(jīng)過酒以后會變硬不好消化 ， 這個海邊人喝酒都知道這個禁忌 。結(jié)語:海帶燉不軟 ， 湯還是好色的主要原因 ， 就是海帶的前期處理沒有處理好 。只要前期把海帶蒸爛 ， 那么不可能出現(xiàn)海帶燉不軟的情況。
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